- 1 kg Schweinefleisch, vorzugsweise das als Lendenkopf bekannte Teilstück
- 3 Knoblauchzehen
- 1 saure Orange
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Schmalz
Das Fleisch in dicke Streifen und dann in Würfel schneiden. Würzen Sie sie und legen Sie sie beiseite.
Den Knoblauch schälen und zerdrücken. In den gleichen Mörser ein paar Esslöffel heißes Schmalz und den Saft der sauren Orange geben. Gut umrühren und das Fleisch mit diesem Mojo würzen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Das gesamte Fleisch auf dem Backblech anrichten, mit dem Dressing bedecken, ein paar Esslöffel Schmalz hinzufügen und eine Stunde bei 180 °C backen.
Sobald diese Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen. Trennen Sie diejenige, die Sie gerade braten möchten. Den Rest des Fleisches in einer Schüssel aufbewahren und den gesamten Saft aus der Schale dazugeben. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Es kann bis zu einer Woche dauern.
Um die frittierten Schweinefleischteige zuzubereiten, stellen Sie einen Topf mit Schmalz auf hohe Hitze. Wenn die Butter heiß ist, fügen Sie die zuvor im Ofen konfektionierten Fleischmassen hinzu. Goldbraun braten lassen.
Vom Herd nehmen und heiß servieren. Sie können nach dem Vorschlag unseres Küchenchefs mit goldenen Zwiebeln, Bratkartoffeln, weißem Reis, schwarzen Bohnen oder einem köstlichen Kochbananen-Fufú serviert werden.
Guten Appetit!!