Mango-Marmelade

Schälen und schneiden Sie die Mango in Scheiben oder Würfel. Für dieses Rezept wird die Hälfte der Zuckermenge im Vergleich zur Frucht verwendet, das heißt, wenn Sie 1 Pfund Mangopüree haben, verwenden Sie eine halbe Pfund Zucker für die Marmelade.

Waschen Sie die Zitrone und drücken Sie sie aus. Die Verwendung von Zitrone im Rezept ist nicht unbedingt erforderlich, aber sie verleiht einen Hauch von Säure und sorgt für eine bessere Textur der Marmelade. Sie werden feststellen, dass sie schneller fest wird und eine kristalline Farbe annimmt.

Geben Sie den zerkleinerten Mango, den Zucker und den Saft einer Zitrone in den Topf. Rühren Sie die Mischung etwas um und bringen Sie sie dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang zum Kochen.

Einige Personen pürieren und filtern die Mango mit dem Zucker vor dem Kochen. Hier zeigen wir Ihnen, dass es zwei Möglichkeiten gibt. Wählen Sie die, die Ihnen am besten gefällt.

Der Mango gibt reichlich Flüssigkeit ab, deshalb sollte in diesem Rezept wenig Wasser hinzugefügt werden. Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, müssen Sie die Kochzeit verlängern, bis es eindickt.

Man muss die Mischung von Zeit zu Zeit umrühren, um zu vermeiden, dass sie am Boden festklebt. Nach 20 Minuten ist das Mangofruchtfleisch sehr weich, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es abkühlen.

Viele Menschen genießen ungeschlagenes Mangopüree, aber um eine Marmelade mit homogener Textur zu erhalten, ist es am besten, sie durch den Mixer zu geben und dann zu passieren, um die faserigen Teile des Mangos zu entfernen, die unangenehm sein können.

Beim Schlagen und Abseihen der Marmelade müssen Sie entscheiden, ob Sie sie an diesem Punkt belassen oder ob Sie sie dicker haben möchten. Wenn Sie sie dicker möchten, bringen Sie sie erneut bei schwacher Hitze zum Köcheln, ohne aufzuhören umzurühren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Die kubanischen Großmütter sagen oft, dass wenn die Marmelade glänzt, sie ihren idealen Punkt erreicht hat. Ein weiterer Trick, um den idealen Punkt zu identifizieren, ist, den Löffel hindurch zu ziehen, und wenn sie sich nicht leicht bewegt, bedeutet das, dass sie fest geworden ist und die Hitze ausreicht, da sie beim Abkühlen noch fester wird.

Zum Schluss schlagen wir vor, dass Sie zur besseren Konservierung ein paar Gläser mit Deckeln waschen und sterilisieren (für eine vollständige Abdeckung mit Wasser kochen) und die Marmelade darin aufbewahren.

Bewahren Sie es bevorzugt im Kühlschrank auf. Wenn das Glasgefäß hermetisch verschlossen ist, kann es bis zu 6 Monate haltbar sein, obwohl es mit dem leckeren Geschmack sicher viel früher verbraucht wird.

Guten Appetit!