- 5 Eier
- 5 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 5 Esslöffel feines Weizenmehl
- 1 Teelöffel Vanille
- 4 Eigelb
- ½ Tasse Sherrywein
- 1 Tasse Wasser
- 3 Tassen Zucker
- Zimtstangen und Zimtpulver
Für den Sirup
Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee. Fügen Sie langsam den Zucker hinzu und anschließend die Eigelbe und das Vanillearoma. Vermengen Sie alle Zutaten gut. Heizen Sie den Ofen auf 190ºC (375ºF) vor.
Wenn alles gut vermischt ist, fügen Sie das zuvor gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver hinzu. Dieser Schritt erfolgt durch behutsames Rühren, damit der Teig genügend Luft bekommt und der Kuchen schön luftig wird. Mischen Sie alle Zutaten gut durch.
Gießen Sie die Mischung in eine quadratische Form, idealerweise in das Backblech. Der Teig sollte dünn verteilt sein. Fetten Sie den Boden und die Seiten mit Butter ein und bestäuben Sie ihn mit Mehl. Es sollte eine sehr dünne Schicht entstehen; vermeiden Sie Klumpen, da sonst beim Wenden des Gebäcks Bereiche mit zu viel Mehl entstehen können.
Backen Sie im Ofen bei 180 °C (350 °F), bis sie schön goldbraun ist. Wenn Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Teigs stechen, sollte er trocken herauskommen. Lassen Sie die Panetela abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.
Einige Menschen führen den gesamten Prozess in derselben Form durch, was am besten geeignet ist, damit es gut mit dem Sirup durchtränkt wird. Wenn Sie es jedoch so machen, sollten Sie sicherstellen, dass Ihr Biskuitteig sich gut vom Boden löst.
Schneiden Sie die Panetela in gleichmäßige Stücke. Legen Sie sie auf ein Tablett und gießen Sie den Sirup darüber, bis sie gut durchtränkt sind. Lassen Sie sie abkühlen und dekorieren Sie sie nach Belieben, zum Beispiel mit einem Hauch von Baiser und Obst wie auf dem Titelbild dieses Rezepts oder mit einer anderen Dekoration nach Ihrem Geschmack.
Für den Sirup:
In einem Topf bringen Sie bei schwacher Hitze Wasser, Wein, Zucker und einen Zimtstängel zum Kochen. Rühren Sie gut um und lassen Sie es langsam köcheln, bis ein leichter Sirup entsteht. Verdicken Sie ihn nicht zu sehr. Überprüfen Sie den Fadenpunkt des Sirups; dies ist der ideale Garprozess. Er wird erreicht, wenn beim Anheben des Löffels während des Ausgießens des Sirups ein ununterbrochener Faden entsteht.
Guten Appetit!