- 500 Gramm Rinderhackfleisch
- 50 ml Olivenöl
- 100 Gramm weiße Zwiebel
- 75 Gramm Oliven
- 30 Gramm Kapern
- 30 Gramm Rosinen
- 2 Kartoffeln, in Würfel geschnitten und frittiert
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- ½ Esslöffel Oregano
- 115 Gramm rote Paprika
- 115 Gramm grüner Pfeffer
- 3 Knoblauchzehen
- 100 ml trockener Wein
- 150 Gramm Tomatensauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
In einer Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl. Fügen Sie die in Brunoise geschnittene Zwiebel hinzu. Wenn sie zu bräunen beginnt, geben Sie die in kleine Würfel geschnittene Paprika dazu. Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen und lassen Sie das Sofrito einige Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Fügen Sie das gewürzte Hackfleisch hinzu und rühren Sie gut um, damit es aromatisiert wird. Kochen Sie es etwa 10 Minuten lang unter ständigem Rühren, damit es nicht anbrennt und gut vermischt bleibt. Fügen Sie den trockenen Wein, die gehackten Oliven, die Rosinen, die gewürfelten Kartoffeln und die Kapern hinzu. Rühren Sie erneut um und geben Sie die Tomatensauce dazu.
Lassen Sie es etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Wenn Sie bemerken, dass es zu trocken wird, können Sie mehr trockenen Wein oder etwas Wasser hinzufügen. Jeder Meister hat sein eigenes Rezept, aber dies ist ein saftiges Gericht. Achten Sie darauf, dass es nicht austrocknet, aber auch nicht zu viel Flüssigkeit enthält.
Der Chef empfiehlt, es mit weißem Reis, schwarzen Bohnen, Chicharrones, Bananen und Spiegelei zu servieren. Wir hoffen, dass Ihnen dieses Bauerngericht schmeckt.
Guten Appetit!!