Fisch-Pisto

Pisto ist ein traditionelles Gericht der spanischen Küche, das aus einer Mischung verschiedener Gemüse besteht. Dieses Rezept verbreitete sich in den lateinamerikanischen Ländern und seine Zubereitung variiert heute je nach Region. Trotz der Unterschiede haben sie gemeinsam, dass stets Tomaten und Paprika enthalten sind. In Kuba essen wir oft Pisto de Pescado. Es handelt sich um ein kostengünstiges Rezept, das es ermöglicht, die Reste von Kopf, Rückgrat und Schwänzen zu verwerten, obwohl es auch möglich ist, es mit Filets zuzubereiten, wie im Video gezeigt. Das Pisto de Pescado wird in einigen Teilen unserer Insel als Aporreado de Pescado bezeichnet. Dieses Gericht unterscheidet sich von Enchilado de Pescado, da bei Letzterem Chilis verwendet werden und außerdem oft Fischwürfel hinzugefügt werden, die am Ende der Garzeit zu den Gemüse dazugegeben werden, um ein Zerkleinern zu vermeiden, wie es beim Pisto oder Aporreado der Fall ist.