Pisto de Pescado

Küche, Hauptgericht

Küche, Hauptgericht

Fische
Vorbereitungszeit:
25
Hinweis:
El Pisto ist ein traditionelles Gericht der spanischen Küche, das aus einer Mischung verschiedener Gemüse besteht. Dieses Rezept verbreitete sich in den lateinamerikanischen Ländern und heutzutage variiert die Zusammensetzung je nach Region, in der es zubereitet wird. Aber trotz der Unterschiede haben sie gemeinsam, dass immer Tomaten und Paprika enthalten sind. In Kuba essen wir oft Pisto de Pescado. Es ist ein kostengünstiges Rezept, das es ermöglicht, die Teile des Kopfes, der Rückenstücke und der Schwänze zu verwenden, obwohl es auch mit Filets zubereitet werden kann, wie im Video gezeigt. Pisto de Pescado wird in einigen Gegenden unserer Insel als Aporreado de Pescado bezeichnet. Dieses Gericht unterscheidet sich vom Enchilado de Pescado darin, dass bei letzterem Chilis in der Zubereitung verwendet werden, und außerdem werden oft Fischwürfel hinzugefügt, die am Ende des Kochens der Gemüse zugegeben werden, um zu vermeiden, dass sie zerfallen, wie es bei Pisto oder Aporreado der Fall ist.
Zutaten:
  • 6 Filets von weißem Fisch
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • ½ Tasse Tomatensauce
  • ½ Tasse trockener Wein
  • ½ roter Paprika
  • ½ grüne Paprika (kann Chili verwendet werden)
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:

Alle Zutaten werden in kleine Würfel von nicht mehr als einem halben Zentimeter geschnitten. Wenn Sie Chili verwenden, handelt es sich in diesem Fall um ein Enchilado. Achten Sie besonders auf die Schärfe, da dies keine übliche Zutat in unserer Küche ist und für manchen Gast unangenehm sein könnte.

Erhitzen Sie Öl in der Pfanne und fügen Sie die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu. Wenn diese anfangen, braun zu werden, fügen Sie die geschnittenen Paprika und die Zwiebeln hinzu.

Sobald das Gemüse seine Säfte freigesetzt hat, fügen Sie die Fischfilets und den trockenen Wein hinzu. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen. Fügen Sie die Tomatensauce hinzu und zerkleinern Sie die Filets mit einem Holzlöffel. Passen Sie das Salz nach Ihrem Geschmack an und lassen Sie die Sauce bis zu Ihrem gewünschten Punkt einkochen.

Rationen:
6
Fische