- 250 Gramm Rinderhackfleisch
- 250 Gramm gemahlenes Schweinefleisch
- 2 kleine Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen.
- 4 Eier
- 2 süße rote Ají-Paprika
- 3 Esslöffel Mozzarella-Käse
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 Tasse Tomatensauce
- Salz, Oregano, Kreuzkümmel und Pfeffer nach Geschmack
Bringen Sie 3 Eier zum Kochen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange gekocht werden, da sie im Fleischfüllung noch weiter erhitzt werden. Schneiden Sie die Schalen ab und legen Sie die Eier beiseite.
Mischen Sie das Fleisch mit den Gewürzen und dem Salz nach Ihrem Geschmack. Sie können einen Teelöffel Zucker hinzufügen, der einen milden Geschmack verleiht und es schmackhafter macht. Vermeiden Sie es, Säfte, Weine oder Saucen in dieses Fleisch einzufügen. Die Idee ist, eine kompakte Masse zu erhalten, daher ist es nicht ratsam, Zutaten hinzuzufügen, die Flüssigkeit abgeben könnten, wie zum Beispiel Tomaten.
Schneiden Sie die Zwiebel in Brunoise, ebenso wie einen der Paprika, und zerstoßen Sie die Knoblauchzehen gut. Fügen Sie dies zusammen mit einem rohen Ei und einer halben Tasse Mehl zum Fleisch hinzu. Mischen Sie alles gut durch. Die Masse sollte sich vom Rand des Behälters lösen.
Legen Sie die Hälfte des Teigs auf ein Stück Aluminiumfolie oder Frischhaltefolie und rollen Sie ihn zu einem Rechteck aus. In die Mitte legen Sie die drei vorher gekochten Eier, die Sie reserviert haben. Decken Sie sie ab, indem Sie eine Seite des Rechtecks einklappen und dann die andere Seite darüberlegen. So entsteht eine Fleischrolle. Schließen Sie die Enden mit dem Fleisch, um zu verhindern, dass die Füllung herausläuft. Wenden Sie die Rolle in Weizenmehl, damit sie gut verschlossen bleibt. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit der anderen Hälfte des Teigs.
Im zweiten Roll wird in der Mitte eine rote Paprika gefüllt mit Mozzarella verwendet. Legen Sie den Käse nicht direkt auf das Fleisch, da er beim Schmelzen den Roll zerbrechen könnte. Sie können als Füllung beliebige Lebensmittel verwenden, die Ihnen gefallen, solange sie vorher gekocht sind oder sich leicht mit geringer Hitze zubereiten lassen. Häufig werden entsteinte oder gefüllte Oliven, eine ganze gekochte Karotte, gekochte Eier usw. hinzugefügt.
Dieses Verfahren zur Zubereitung von Carne Fría oder Pulpeta ist schneller, erfordert jedoch, dass jeder Schritt sorgfältig ausgeführt wird. Es sollte behutsam behandelt werden, um zu vermeiden, dass die Fleischrolle zerbricht.
Sobald Sie die Pulpeta sorgfältig in Mehl gewendet haben, um die Oberfläche zu trocknen, legen Sie sie in einen Topf mit sehr wenig Öl. Lassen Sie sie langsam bräunen. Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe und drehen Sie sie alle 3 Minuten, damit sie von allen Seiten garen kann. Wenn sie vollständig gebräunt ist, haben wir zwei Optionen zur Auswahl:
Einige Personen fügen zu diesem Zeitpunkt die Tomatensauce in die Pfanne hinzu und lassen es etwa 20 Minuten länger kochen. Wenn Sie sich für diese Methode entscheiden, sollten Sie die Fleischklops häufig wenden, damit sie gleichmäßig erhitzt werden. Der Vorteil ist, dass Sie ein saftigeres und farbenfroheres Gericht erhalten.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, die gefüllte Fleischrolle auf das vorgeheizte Backblech bei 180 °C zu legen. Decken Sie sie mit Tomatensauce ab und lassen Sie sie etwa 20 Minuten im Ofen. Diese Option ermöglicht es Ihnen, Zeit für andere Zubereitungen zu sparen, jedoch erhalten Sie ein Gericht ohne zusätzliche Sauce.
Wenn die Rinderrouladen fertig sind, servieren Sie sie auf einer Platte. Eine der Dinge, die die Gäste an diesem Gericht am meisten genießen, ist das ungewöhnliche Muster im Inneren der Rinderroulade. Man kann sie heiß als Hauptgericht oder kalt zu einem Abendessen oder einem leichten Mittagessen genießen. Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept gefällt, das zwar lang erscheint, aber sehr einfach zuzubereiten ist.
Guten Appetit!