Rezept für Gaceñiga

Der erste Schritt besteht darin, das Mehl zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und einen idealen Teig zu erhalten. Wir fügen das Backpulver, das Natron und eine Prise Salz hinzu. Dann stellen wir es zur späteren Verwendung beiseite.

In einem anderen großen Behälter schlagen wir die Eier und den Zucker, bis wir eine Mischung von hellgelber Farbe erhalten. Wir fügen die flüssigen Zutaten hinzu, das heißt die Milch, den Vanilleextrakt und die auf Zimmertemperatur geschmolzene Butter. Der Teig sollte gut vermischt sein.

Dann fügen wir das Mehl und die Rosinen mit sanften Bewegungen hinzu, bis sie sich integrieren und einen dichten Teig bilden. Wir geben ihn in eine rechteckige Form, deren Boden und Ränder wir zuvor mit Backpapier ausgekleidet haben. Dieses Papier ermöglicht es, dass die Gaceñiga beim Herausnehmen leicht herauskommt und nicht bricht.

Der Teig sollte etwa 45 Minuten bei einer Temperatur von 350° F (180 ºC) gebacken werden. Achten Sie darauf, ihn nicht aus den Augen zu lassen, insbesondere wenn er beginnt, eine goldene Farbe anzunehmen. Um zu bestätigen, dass er fertig ist, verwenden Sie die alte Technik mit einem Holzstäbchen; wenn es trocken herauskommt, können Sie ihn aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Falls Sie kein Backpapier haben, fetten Sie die Form mit Butter ein und bestäuben Sie sie dann mit Mehl. In diesem Fall ist es wichtig, dass Sie, nachdem der Teig gebacken ist, warten, bis er kalt ist, bevor Sie die Form umdrehen.

Die Gaceñiga kann alleine oder als Beilage zu Tee, Kaffee, Milch und Eis genossen werden.