Ropa vieja auf kubanische Art, Rezept von Chef Iván

Ropa Vieja ist ein typisches kubanisches Gericht, das aus auseinandergezupftem Rindfleisch zubereitet wird und in einer Tomatensauce mit Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen gekocht wird. Es hat seinen Ursprung in dem Gericht gleichen Namens, das in verschiedenen Regionen Spaniens wie Andalusien, Kastilien und den Kanarischen Inseln zubereitet wird. Während die spanischen Versionen variieren, indem einige frittierte Kichererbsen oder Kartoffeln hinzufügen, ist es allen gemeinsam, dass Ropa Vieja ein Gericht der Resteverwertung ist, das mit den Überresten anderer Mahlzeiten zubereitet wird. Es wird auch in anderen Regionen Amerikas wie Chile, Kolumbien, Costa Rica, Honduras, Panama oder Venezuela häufig konsumiert. Vielleicht unter anderen Namen, aber im Wesentlichen handelt es sich um dasselbe Gericht. Es wird mit einem Teil des Rindes zubereitet, der als Bauch bezeichnet wird, obwohl auch andere Teile wie die Dünndarm oder das Flanken verwendet werden können. Zum Würzen werden verschiedene Arten von Chilis, aromatische Kräuter, Gewürze wie Kreuzkümmel oder Pfeffer und Tomatensauce verwendet. Es ist üblich, sie mit weißem Reis und gebratenen Bananen zu servieren. Schau dir das Rezept von Chef Iván an und vergiss nicht, ein Foto mit uns zu teilen, wenn du dieses köstliche kubanische Gericht zubereitest.