Frittierte Fischräder

Obwohl wir fast keinen Fisch auf den Märkten und in den Lebensmittelgeschäften in Kuba finden können, sind Rezepte mit diesem Produkt in unserer traditionellen Küche sehr verbreitet, da wir eine Insel sind. Das Rezept für gebratene Fischringe hat einige Tricks. Zuerst solltest du daran denken, dass eine zu dicke Panade das Garen erschwert. Du musst mehr Hitze aufbringen, als erforderlich ist, und läufst Gefahr, dass die Kruste verbrennt, während der Fisch innen roh oder gelartig bleibt. Der zweite Trick ist, dass du den Fisch bereits am Vorabend marinieren solltest, und einen kleinen Spritzer Zitrone hinzufügst – nicht zu viel, da es sonst zu sauer werden kann und das unangenehm wäre. In diesem Rezept verwenden wir Seehecht, der in Kuba nicht häufig vorkommt. Du kannst auch Ringe von Schwertfisch, Barrakuda, oder wenn du mutig bist, einige schöne Ringe von Picúa nutzen.