Zubereitungszeit
45 Minuten
Hinweis
Ein Klassiker, der einfach, schnell und voller Geschmack ist, mit spanischer Herkunft. Mit einer einfachen Marinade aus Knoblauch, Zitrone und Petersilie sowie einer knusprigen Panade werden diese Sardinen unwiderstehlich. Sie eignen sich perfekt als Tapas, Vorspeise oder Hauptgericht, begleitet von einer guten Sauce oder einem Spritzer frischer Zitrone.
Zutaten
- 1 kg frische Sardinen
- 1 Paket Paniermehl für Fisch
- 100 ml Olivenöl (reichlich zum Frittieren)
- 3 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 Handvoll frisch gehackte Petersilie
- Saft von 1 Zitrone
- Sal und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
1. Sardinen reinigen
- Entferne Köpfe, Innereien und Schuppen.
- Öffnen Sie sie der Länge nach, ohne die Filets zu trennen, und entfernen Sie die zentrale und die seitlichen Gräten.
- Du kannst den Schwanz behalten, wenn er sich nicht löst.
- Wasche sie gründlich in Wasser, lass sie abtropfen und trockne sie mit Küchenpapier.
2. Adobar
- Legen Sie die gereinigten Sardinen auf einen Teller.
- Füge den zerdrückten Knoblauch, die gehackte Petersilie, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu.
- Lassen Sie es einige Minuten ruhen, damit es Geschmack annimmt.
3. Rebozar
- Wälze die Sardinen in der Paniermehl, sodass sie gut bedeckt sind.
4. Frittieren
- Erhitze reichlich Olivenöl in einer Pfanne.
- Brate die Sardinen bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Wenn du möchtest, kannst du sie auch direkt ohne Panade frittieren, nur bis sie goldbraun sind.
Serviere sie mit Zitrone, Mayonnaise oder der Sauce, die dir am besten gefällt.
Portionen
4 Personen