CiberCuba Cocina
Schweinegeheimnis auf geröstetem Kürbis | Foto © CiberCuba Cocina

Schweinegeheimnis auf geröstetem Kürbis

Küche, Hauptgericht

Küche, Hauptgericht

Gewürze
Pimienta
Vegetales
Schweinefleisch
Vorbereitungszeit:
45
Hinweis:
El secreto de cerdo es un corte de carne que se está poniendo de moda en la cocina profesional y poco a poco se extiende a los hogares. Los cubanos somos consumidores de carne de puerco por excelencia. Esta receta es sencilla de hacer y sorprenderás a los comensales con muy pocos recursos. El corte del secreto se localiza entre la paletilla y la panceta del puerco. Tiene forma de abanico y suelen ser piezas de unos 150-200 gramos. Se dice que el nombre de secreto se debe a que es un corte que queda oculto, sólo puede verse si se corta el músculo en horizontal. Es una de las piezas más grasas y sabrosa. Algunas personas no la compran porque creen a primera vista que tiene mucha grasa entreverada. Sin embargo, el “secreto” del Secreto está en el tipo de cocción. En Comida Cubana te recomendamos hacerlo a la plancha o en una cazuela como en nuestra receta, eso sí, con el mínimo de grasa y a fuego lento hasta conseguir que se dore. Espero que disfrutes la receta y que compartas este secreto.
Zutaten:
  • 2 Stücke Schweinegeheimnis (ca. 200 Gramm pro Stück)
  • Sal, Pfeffer, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Öl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 mittlere Salatomate

    • Für die Beilage

    • 250 Gramm Kürbis
    • 1 Zwiebel
    • 3 Knoblauchzehen
    • 2 Esslöffel Öl.
Anweisungen:

Salzen und pfeffern Sie die Stücke des Schweinegeheimnisses und fügen Sie nach Belieben Kreuzkümmel und Knoblauchpulver hinzu. Lassen Sie sie eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Beginnen Sie mit der Zubereitung des gerösteten Kürbisses. Dazu empfehlen wir Ihnen, unser Rezept auf CiberCuba Cocina anzusehen; Sie müssen einfach hier klicken. Wenn Sie den Kürbis in den Ofen geben, starten Sie die Zubereitung des Secreto.

Schweinegeheimnis im Topf bei niedriger Hitze / CiberCuba Küche

In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Stücke des Secreto und die ganzen Knoblauchzehen hinzu. Legen Sie auch die Tomate dazu, damit sie Saft und eine säuerliche Note zur Zubereitung beiträgt.

Brate das Fleisch von beiden Seiten an, decke es ab und lasse dabei einen Spalt offen, damit der Dampf entweichen kann und die Hitze verringert wird.

Geröstete Kürbisse / CiberCuba Küche

Wenn die gerösteten Kürbisse fertig sind, schneiden Sie sie in Würfel und teilen Sie sie gleichmäßig auf die Teller der Gäste auf. Platzieren Sie sie in der Mitte des Tellers, so dass sie sich ausbreiten, und legen Sie dann das Schweine-Secreto darauf.

Überprüfen Sie den Gargrad des Fleisches. Es dauert etwa 35 Minuten, um den idealen Punkt zu erreichen, aber das kann je nach Fall variieren. Wenn es nach Ihrem Geschmack ist, nehmen Sie es aus dem Topf und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Machen Sie quer zur Faser der Fleischstücke Schnitte. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht durcheinander geraten, damit die Anrichtung elegant bleibt.

Corte des Geheimen vom Schwein / CiberCuba Küche

Legen Sie das Stück Secreto de cerdo auf das Bett aus gerösteten Kürbissen. Fügen Sie einen Farbtupfer hinzu, um die Anrichtung abzurunden.

In meinem Fall habe ich die restliche Sauce, die in der Pfanne geblieben ist, hinzugefügt, da sie viel Geschmack hat. Aber wenn Sie möchten, reicht das Fett, das von diesem Fleisch kommt, vollkommen aus. Es ist nicht nötig, noch etwas anderes hinzuzufügen.

Schweinesecreto auf geröstetem Kürbis / CiberCuba Küche

Ich hoffe, es schmeckt Ihnen. Guten Appetit!!

Rationen:
2
Gewürze
Pfeffer
Vegetalien
Schweinefleisch