Hühnerei-Criollo-Suppe

Name: Hühnersuppe nach kreolischer Art
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Cuban

Küche, Vorspeise

Vorbereitungszeit:

Hinweis:

Die Hühnersuppe ist ein Gericht der internationalen Küche, da sie in nahezu allen Kulturen vertreten ist. Es gehört zu den Rezepten, die in verschiedenen Variationen existieren und jeder seinen eigenen, unverwechselbaren Touch hinzufügt. Wir essen Hühnersuppe zu jedem Anlass, aber in Kuba wird sie besonders zubereitet, wenn wir erkältet sind, uns von einem Magenproblem erholen oder als leichtes Abendessen. Das Rezept für die Hühnersuppe, das wir heute vorstellen, ist ein Beispiel für eine Resteverwertung, die aus Hühnerkarkassen und Flügeln zubereitet wird. Sie wird ergänzt durch Wurzelgemüse und Gemüse sowie ein paar Nudeln, die diesem köstlichen Gericht den letzten Schliff verleihen. Diese Zubereitung ermöglicht es, das Huhn optimal zu nutzen, da man neben der Suppe auch eine leckere Brühe und gekochtes Gemüse für einen warmen Salat erhält. Guten Appetit!

Zutaten:

1 ½ Liter Wasser
1 Hühnerkörper (inklusive der Flügel)
2 Kartoffeln
2 Karotten
100 Gramm gewürfelter Kürbis
80 Gramm Nudeln
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 roter Paprika
1 Blatt Lorbeer
Salz, Pfeffer, Oregano und Kreuzkümmel nach Geschmack

Anweisungen:

Waschen Sie die Zutaten und das Gemüse. Schälen Sie beides und schneiden Sie es in Würfel.

In einem Topf mit Öl den zuvor zerdrückten Knoblauch anrösten. Fügen Sie das Hühnergerippe und die Flügel hinzu. Rühren Sie um und geben Sie die Kartoffeln und das Gemüse dazu. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Lassen Sie alles 5 Minuten anschwitzen. Decken Sie dann alles mit Wasser ab. Setzen Sie den Deckel des Druckkochtopfs auf und sobald es zu piepsen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 15 Minuten lang kochen.

Frisch zubereitete Hühnerbrühe und Hühnerkarkasse / CiberCuba Küche

Wenn der Druck aus dem Topf entweicht, nehmen Sie den Deckel ab, entnehmen Sie 500 ml Brühe und stellen Sie sie für zukünftige Zubereitungen beiseite. Sie können auch einen Teil der Beilagen und Gemüse entnehmen und diese für einen warmen Salat verwenden. Entfernen Sie das Hühnerrückgrat und die Flügel und lassen Sie sie auf einem Teller abkühlen.

Zerteilen Sie das Huhn. Entsorgen Sie die Knochen und die Haut. Bewahren Sie die Fleischstücke auf, um sie in die Suppe zu geben.

Hühnchenstückchen, Gemüse für einen warmen Salat und Brühe / CiberCuba Küche

Geben Sie die Brühe und das verbleibende Gemüse wieder in den Topf und bringen Sie es diesmal ohne Deckel zum Kochen. Sobald es beginnt zu kochen, fügen Sie die Nudeln hinzu. Diese benötigen normalerweise zwischen 3 und 5 Minuten, um gar zu sein. Geben Sie die zuvor reservierten Hühnerstücke dazu, rühren Sie gut um und lassen Sie die Suppe nach Ihrem Geschmack andicken.

Hühnchen-suppe / CiberCuba Küche

Servieren Sie es heiß, es kann mit einer dünnen Scheibe Zitrone garniert werden.

Guten Appetit!

Rationen: