Zutaten:
1 taza de calabaza pelada y rallada por la parte gruesa del guayo
1 taza de zanahoria, pelada y rallada por la parte gruesa del guayo
1/2 taza de coliflor, obtenidas dividiendo menudamente cada ramito de flores;
1/4 de taza de ají verde-rojo, sin venas y sin semillas, picadito en tiritas muy finas
3/4 de taza de granos de maíz tierno
1 cebolla pequeña, alrededor de 3/4 de taza, cortada muy finamente
1 papa pequeña, alrededor de 3/4 de taza, pelada, lavada y rallada por la parte gruesa del guayo
1/2 taza de la parte blanca y algo de la verde de cebollino, picadito
1 cucharada de aceite
5 1/2 tazas de consomé de carne o de pollo
3/4 de cucharaditas de sal
1/8 de cucharadita de pimienta molida
5 gotas de salsa picante
2 cucharadas de cilantro, sólo las hojas, sin los tallos, picaditas.
Anweisungen:
Die Gemüse werden gewaschen und vorbereitet. In einem Topf wird das Öl erhitzt. Die Gemüse werden hinzugefügt und unter Rühren etwa 4 Minuten lang angebraten, bis sie halb weich sind. Es werden die Brühe, das Salz, der Pfeffer und die scharfe Soße hinzugefügt, dann wird es zum Kochen gebracht und 15 bis 20 Minuten lang zugedeckt gekocht. Der Koriander wird untergehoben und vom Herd genommen.
Rationen:
4