- 200 Gramm Spaghetti
- 50 Gramm Speck
- 50 Gramm Butter
- 2 Eigelb
- 50 Gramm fein geriebenen Käse (vorzugsweise Parmesan)
- 1 ½ Liter Wasser
- Olivenöl
- The translation for "sal" in German is "Salz"
- Pfeffer
- getrockneter Basilikum
In einem Topf bringen Sie 1,5 Liter Wasser mit Salz nach Geschmack zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Spaghetti hinzu. Kochen Sie diese entsprechend der auf der Verpackung angegebenen Zeit. Lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie beiseite.
Schneiden Sie den Speck in kleine Würfel. Braten Sie ihn in einer Pfanne mit der Butter an. Wenn er sein Fett abgelassen hat und goldbraun aussieht, fügen Sie die Spaghetti und den Parmesan hinzu, vermischen Sie alles gut und rühren Sie es noch ein paar Minuten bei Hitze um, damit es nicht am Boden kleben bleibt.
Schlagen Sie die beiden Eigelbe auf und entfernen Sie eventuelle Klumpen. Stellen Sie die Hitze der Spaghetti ab und fügen Sie sofort die Eigelbe hinzu, während Sie kontinuierlich rühren.
Die Eigelb werden sich einfügen und durch die Wärme der Pasta eine cremige und köstliche Sauce bilden. Wenn Sie es jedoch weiter auf dem Feuer lassen, gerinnen sie und es entstehen Klumpen.
Zum Dekorieren können Sie mehr geriebenen Käse hinzufügen und eine Prise Pfeffer sowie getrockneten Basilikum darüber streuen, was ein köstliches Aroma verleiht.