- 200 Gramm Spaghetti
- 50 Gramm Speck
- 50 Gramm Butter
- 2 Eigelb
- 50 Gramm fein geriebener Käse (vorzugsweise Parmesan)
- 1 ½ Liter Wasser
- Olivenöl
- The translation of "sal" to German is "Salz"
- Pfeffer
- getrocknetes Basilikum
In einem Topf bringen Sie 1 ½ Liter Wasser mit Salz nach Geschmack zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Spaghetti hinzu. Kochen Sie sie entsprechend der auf der Verpackung angegebenen Zeit. Gießen Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite.
Schneiden Sie den Speck in kleine Würfel. Braten Sie diese in einer Pfanne mit der Butter an. Wenn der Speck das gesamte Fett abgegeben hat und goldbraun ist, fügen Sie die Spaghetti und den Parmesan hinzu, vermischen Sie alles gut und rühren Sie es einige Minuten weiter in der Pfanne, um ein Anbrennen zu verhindern.
Schlagen Sie die beiden Eigelbe gut und entfernen Sie eventuell vorhandene Klumpen. Schalten Sie die Hitze der Spaghetti aus und fügen Sie sofort die Eigelbe hinzu, ohne das Rühren einzustellen.
Die Eigelb werden eingearbeitet und verwandeln sich durch die Wärme der Pasta in eine samtige und köstliche Sauce. Wenn Sie es jedoch weiter auf dem Feuer lassen, gerinnen sie und es entstehen Klumpen.
Zur Dekoration können Sie mehr geriebenen Käse hinzufügen und eine Prise Pfeffer sowie getrocknetes Basilikum darüberstreuen, was ein köstliches Aroma verleiht.