Zutaten für das Picadillo
- 500 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel Öl
- Sal, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano nach Geschmack
- Oliven
- ½ Tasse Tomatensauce
Zutaten für das Kartoffelpüree
- 8 Kartoffeln
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse geriebenen Käse (optional)
Wasche und schäle die Kartoffeln. Schneide sie in mittelgroße Stücke und gib sie in einen Topf. Bedecke sie mit Wasser, füge das Salz und das Lorbeerblatt hinzu und lasse sie kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Würze das Hackfleisch für den Picadillo und stelle es beiseite.
In einem anderen Topf das Öl erhitzen. Füge den gut zerdrückten Knoblauch, die in Brunoise geschnittene Zwiebel und Paprika hinzu, falls dir danach ist. Gut umrühren und sobald die Zwiebel anfängt, durchsichtig zu werden, die Hackfleisch hinzufügen.
Vermische alle Zutaten gut miteinander und würze abschließend mit etwas Kreuzkümmel und Oregano. Füge die Oliven hinzu, die normalerweise eine salzige Note verleihen, und passe dann den Salzgehalt nach Bedarf an.
Wenn das Fleisch seinen Saft verloren hat, füge die Tomatensoße und eine Prise Zucker hinzu und lass es noch ein paar Minuten kochen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Der Picadillo sollte nicht zu saftig sein, da dies das Anrichten beeinträchtigen und die Kartoffeltrommel zerstören kann.
Lass die Kartoffeln abtropfen, entferne das Lorbeerblatt und bereite ein Püree zu. Füge die Butter hinzu und integriere sie nach und nach mit der Wärme der Kartoffeln, während du das Püree zubereitest. Du kannst auch einen Pürierstab verwenden.
Es sollte ein fester Püree entstehen. Du kannst Pfeffer hinzufügen, wenn es dir gefällt.
Um den Tambor de Papa zuzubereiten, wird zunächst eine Schicht aus Püree aufgetragen. Achten Sie darauf, dass alle Schichten gleichmäßig und von ähnlicher Dicke sind.
Auf der Grundlage von Kartoffelpüree haben Sie die Möglichkeit, eine Schicht Käse hinzuzufügen. Danach legen Sie eine dicke Schicht Hackfleisch darauf und zum Abschluss kommt eine Schicht Kartoffelpüree.
Decke es mit geriebenem Käse ab und wenn du möchtest, kannst du es in den Ofen geben, um es zu überbacken, oder einfach zudecken und den Käse mit der Wärme des Pürees schmelzen lassen.
Wenn du das Gericht schnell zubereitest, reicht die Wärme des Kartoffelpürees aus. Wenn du möchtest, kannst du es jedoch auch für 10 Minuten bei 180 °C in den Ofen stellen. Dieses Rezept wird heiß serviert und ist ein Hauptgericht.
Ich hoffe, du hast es genossen. Guten Appetit!