Tatianoff

Für diese Zubereitung habe ich mehrere Rezepte überprüft. Die meisten von ihnen enthalten keinen Sirup, da die Schokoladencreme einen sehr intensiven Geschmack hat. Generell mögen die Kubaner jedoch süße Speisen mit Sirup, und das Rezept, das Ángela García und Hans Geel in ihrem Buch "Tartas del Mundo" vorstellen, enthält ihn. Mein Vorschlag ist, dass Sie beim Zusammenstellen des Tatianoff, je nach Konsistenz der Panetela und dem Geschmack der Creme, entscheiden, ob Sie ihn hinzufügen möchten oder nicht. Es liegt ganz bei Ihnen. Sollten Sie sich jedoch dazu entscheiden, wäre dies der erste Schritt.

Geben Sie alle Zutaten für den Sirup in einen Topf. Stellen Sie ihn auf mittlere Hitze und rühren Sie um, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Lassen Sie es aufkochen und nehmen Sie es dann vom Herd. Es handelt sich um einen leichten Sirup.

Heizen Sie den Ofen auf 180 ºC vor.

Sie benötigen zwei Formen von gleicher Größe. In diesem Fall habe ich abnehmbare Formen mit einem Durchmesser von 15 cm verwendet. Fetten Sie die Formen mit Butter ein und bemehlen Sie sie. Stellen Sie sie für später beiseite.

Um die Panetela zuzubereiten, trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Schlagen Sie die Eiweiße, bis sie steif sind, und fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu, während Sie weiter schlagen. Es sollte ein Baiser entstehen. Es ist nicht schlimm, wenn die Spitzen nicht perfekt sind, aber die Masse sollte fest sein. Fügen Sie die Eigelbe und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.

Mischen Sie die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Natron und Salz) in einer Schüssel und sieben Sie sie, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie die Mischung nach und nach dem Baiser mit den Eigelben hinzu. Verwenden Sie dabei einen stabilen Spachtel, um die Mehlmischung sanft unterzuheben. Wenn alles gut vermischt ist, wird der Teig eine dichte Konsistenz haben.

Gießen Sie den Teig in die Formen. Achten Sie darauf, dass er in gleichmäßige Teile aufgeteilt ist. Backen Sie ihn 25-30 Minuten. Denken Sie daran, dass jeder Ofen eigene Eigenschaften hat; deshalb ist es wichtig, auf den Garzustand zu achten, damit er nicht roh bleibt oder überbacken wird. Um zu überprüfen, ob die Panetela fertig ist, stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte; er sollte trocken herauskommen. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie die Panetelas aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.

Um die Creme zuzubereiten, schlage die Butter bei Zimmertemperatur zusammen mit dem Puderzucker, der Milch und dem Vanilleextrakt auf. Du erhältst eine dicke Creme, die du mit dem Kakaopulver vermischst und weiter schlägst, bis alles perfekt integriert ist.

Um den Tatianoff zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Panetelas vor. Da wir mehrere Schichten benötigen, ist es am besten, beide Panetelas vorsichtig in der Mitte zu schneiden. Verwenden Sie ein Brotmesser, da es einen gleichmäßigen Schnitt ermöglicht und den Teig nicht zerbricht.

Sobald die vier Biskuitböden fertig sind, tränken Sie diese im Sirup. Versuchen Sie, sie gleichmäßig zu verteilen, und achten Sie darauf, nicht einen mehr zu tränken als die anderen, da das Gewicht die Torte aus dem Gleichgewicht bringen könnte.

Legen Sie den ersten Biskuitboden auf die Form oder den Teller, auf dem Sie Ihren Tatianoff präsentieren möchten, und fügen Sie Creme hinzu. Verteilen Sie die Creme gleichmäßig, denn von diesem Schritt hängt das Gleichgewicht des Kuchens ab. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Kuchen vollständig geschichtet ist. Bestreichen Sie die Wände des Tatianoff mit Creme und dekorieren Sie ihn nach Belieben. In diesem Fall haben wir eine Spritzbeutel für die Blumen verwendet, aber man kann auch mit Schokoladenspänen dekorieren, was genauso schön aussieht. Die Form der Wände habe ich mit der Kante des Brotmessers gemacht, während ich die Torte drehte.

Man benötigt keine Profi-Küche, um dieses Dessert zuzubereiten. Es ist ein unterhaltsames Rezept mit einem intensiven und köstlichen Schokoladengeschmack, das viele Erinnerungen an Kuba wecken wird.

Guten Appetit!!