Ananas-Torte

Wenn Sie für dieses Rezept frische Ananas verwenden möchten, empfehle ich Ihnen, die Ananas nach dem Schälen und in Ringe Schneiden sowie dem Entfernen des Kerns leicht zu garen, zusammen mit etwas Zucker. So gewinnen Sie den Saft für die Zubereitung. Es ist nicht notwendig, in diesem Schritt Wasser hinzuzufügen, da die Ananas reichlich Saft abgibt.

Heizen Sie den Ofen auf 180 ºC vor.

Bereiten Sie die Form vor, indem Sie den Boden mit Backpapier auslegen. Falls Sie kein Backpapier haben, fetten Sie die Form mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit einer dünnen Schicht Mehl. Entfernen Sie den überschüssigen Mehlanteil und streuen Sie auch eine dünne Schicht braunen Zucker hinein. Legen Sie die Ananasscheiben in dem Muster, das Sie für Ihren Wendenkuchen wünschen. Verwenden Sie den Saft aus dem Kompott nicht, da wir ihn später noch benötigen werden. Stellen Sie die vorbereitete Form beiseite, bis die Mischung für den Pandulf fertig ist.

Um die Panetela zuzubereiten, trennen Sie die Eiweiß von den Eigelben. Schlagen Sie das Eiweiß, bis es steif ist, und fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu, während Sie weiter schlagen. Es sollte ein Merengue entstehen. Es ist nicht schlimm, wenn die Spitzen nicht perfekt aussehen, aber das Eiweiß sollte fest sein. Fügen Sie die Eigelbe hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.

Vereinen Sie die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) in einer Schüssel und sieben Sie sie, um Klumpen in der Masse zu vermeiden. Fügen Sie sie nach und nach dem Baiser mit den Eigelben hinzu. Verwenden Sie in diesem Schritt keinen Mixer. Nutzen Sie einen festen Spatel, um die Mehlmischung behutsam unterzuheben. Wenn Sie zum ersten Mal eine Panetela backen, empfehle ich Ihnen, geduldig und konstant zu arbeiten; alles wird sich gut verbinden.

Wenn Sie das gesamte Mehl eingearbeitet haben, wird die Mischung dick sein. Um sie zu lockern und einen köstlichen Geschmack zu erhalten, fügen Sie eine halbe Tasse des zuvor reservierten Ananassafts hinzu. Mischen Sie weiter, ohne die sanften Faltbewegungen aufzugeben, da diese den Teig belüften.

Gießen Sie die Mischung in die Form und stellen Sie sie für 40 Minuten in den Ofen. In diesem Rezept wurde eine Form mit einem Durchmesser von 26,5 cm verwendet. Sie können jedoch jede beliebige Form verwenden, achten Sie dabei darauf, nicht mehr als zwei Drittel zu füllen. Denken Sie daran, dass jeder Ofen seine eigenen Eigenschaften hat. Achten Sie auf den Garzustand, damit die Panetela weder roh noch zu trocken wird. Um zu überprüfen, ob die Panetela fertig ist, stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte; er sollte trocken herauskommen. Wenn sie fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.

Ich empfehle, zu warten, bis es abgekühlt ist, bevor Sie es umdrehen. Obwohl es Fälle gibt, in denen die Vorfreude auf den Genuss nicht zu lange auf sich warten lässt. Platzieren Sie die Schüssel oder den Teller, auf dem Sie das Dessert anrichten möchten, und drehen Sie es vorsichtig um. Wenn Sie Backpapier am Boden verwenden, ziehen Sie es nach und nach ab, um zu vermeiden, dass die Form beschädigt wird. Wenn Sie eine gefettete und zuckerbestreute Form verwenden, stellen Sie sicher, dass der Teig gut von allen Wänden der Form gelöst ist, bevor Sie ihn umdrehen. Legen Sie dann den Teller darauf und lassen Sie den Teig vorsichtig darauf gleiten.

Sobald Sie es umgedreht haben und das Design mit den Rädern der Ananas sichtbar ist, haben Sie zwei Optionen:

a) Den Teig vorsichtig mit etwas Sirup oder dem Saft aus dem Kompott benetzen

b) Den Sirup getrennt servieren, damit jeder Gast das Ananas-Wendekuchen nach Belieben darin tunken kann.

Um die Dekoration des Ananaskompots abzuschließen, platzieren einige Personen Grenadinen oder kleine Früchte, die sich vom Gelb der Ananas abheben. Es liegt jedoch ganz im Ermessen des Einzelnen.

Guten Appetit mit diesem köstlichen und schönen Rezept!