Rezept für Gaceñiga

Der erste Schritt ist, das Mehl zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und einen idealen Teig zu erhalten. Wir fügen Backpulver, Natron und eine Prise Salz hinzu. Dann stellen wir es für die spätere Verwendung zur Seite.

In einem weiteren großen Behälter schlagen wir die Eier und den Zucker, bis eine blassgelbe Mischung entsteht. Dann fügen wir die flüssigen Zutaten hinzu, also die Milch, den Vanilleextrakt und die auf Zimmertemperatur geschmolzene Butter. Die Masse sollte gut miteinander vermengt sein.

Dann fügen wir das Mehl und die Rosinen mit sanften Bewegungen hinzu, bis sie sich gut vermischen und einen dichten Teig bilden. Wir geben ihn in eine rechteckige Form, deren Boden und Ränder wir zuvor mit Backpapier ausgelegt haben. Dieses Papier sorgt dafür, dass die Gaceñiga beim Herausnehmen leicht herausgleitet und nicht bricht.

Der Teig sollte etwa 45 Minuten bei einer Temperatur von 180 °C (350 °F) gebacken werden. Achten Sie darauf, ihn regelmäßig zu überwachen, besonders wenn er anfängt, eine goldene Farbe anzunehmen. Um sicherzustellen, dass er fertig ist, verwenden Sie die bewährte Methode mit einem Holzstäbchen: Wenn es sauber herauskommt, können Sie den Teig aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen lassen.

Falls Sie kein Backpapier haben, fetten Sie die Form mit Butter ein und bestreuen Sie sie dann mit Mehl. In diesem Fall ist es wichtig, dass Sie, nachdem der Teig gebacken ist, warten, bis er kalt ist, bevor Sie die Form umdrehen.

Die Gaceñiga kann allein oder als Begleitung zu Tee, Kaffee, Milch und Eis genossen werden.