Chef Ivan para CiberCuba Cocina — Picadillo a la habanera in Bandeja Campesina | Foto © Chef Ivan für CiberCuba Cocina

Picadillo a la habanera in Bandeja Campesina

Küche, Hauptgericht

Zeit der Vorbereitung:

Hinweis:

El Picadillo a la Habanera, wie der Name schon sagt, ist ein Gericht, das in Havanna geboren wurde. Seine Zutaten stammen aus allen Teilen der Welt, aber die Mischung davon, um diesen köstlichen Geschmack zu erreichen, entstand in der Hauptstadt. Chef Ivan präsentiert sein Picadillo a la Habanera innerhalb einer Kombination von sehr kubanischen Elementen, die er Bandeja Campesina nennt. Es besteht aus kleinen Gerichten, die häufig auf unserem Tisch vorkommen, wie weißem Reis, schwarzen Bohnen, Chicharrones, Kochbananen und Spiegelei. Wir hoffen, dass du es genießt, und wenn du es zu Hause machst, denk daran, ein Foto in unseren sozialen Medien zu teilen.

Zutaten:

500 Gramm Rinderhackfleisch
50 ml Olivenöl
100 Gramm weiße Zwiebel
75 Gramm Oliven
30 Gramm Kapern
30 Gramm Rosinen
2 Kartoffeln, in Würfel geschnitten und frittiert
1 Esslöffel Kreuzkümmel
½ Esslöffel Oregano
115 Gramm rote Paprika
115 Gramm grüner Pfeffer
3 Knoblauchzehen
100 ml trockener Wein
150 Gramm Tomatensauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

In einer Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl. Fügen Sie die in Brunoise geschnittene Zwiebel hinzu. Wenn sie zu bräunen beginnt, geben Sie die in kleine Würfel geschnittene Paprika dazu. Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen und lassen Sie das Sofrito einige Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Fügen Sie das gewürzte Hackfleisch hinzu und rühren Sie gut um, damit es aromatisiert wird. Kochen Sie es etwa 10 Minuten lang unter ständigem Rühren, damit es nicht anbrennt und gut vermischt bleibt. Fügen Sie den trockenen Wein, die gehackten Oliven, die Rosinen, die gewürfelten Kartoffeln und die Kapern hinzu. Rühren Sie erneut um und geben Sie die Tomatensauce dazu.

Lassen Sie es etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Wenn Sie bemerken, dass es zu trocken wird, können Sie mehr trockenen Wein oder etwas Wasser hinzufügen. Jeder Meister hat sein eigenes Rezept, aber dies ist ein saftiges Gericht. Achten Sie darauf, dass es nicht austrocknet, aber auch nicht zu viel Flüssigkeit enthält.

Der Chef empfiehlt, es mit weißem Reis, schwarzen Bohnen, Chicharrones, Bananen und Spiegelei zu servieren. Wir hoffen, dass Ihnen dieses Bauerngericht schmeckt.

Guten Appetit!!

Rationen: