Chef Ivan para CiberCuba Cocina — Picadillo a la habanera auf einer Bandeja Campesina | Foto © Chef Ivan für CiberCuba Cocina

Picadillo a la habanera auf einer Bandeja Campesina

Name: Picadillo a la habanera auf einer Bandeja Campesina
Prep time: 14 min
Cook time: 21 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Cuban

Küche, Hauptgericht

Vorbereitungszeit:

35 Minuten

Hinweis:

Das Picadillo a la habanera, wie der Name schon sagt, ist ein Gericht, das in Havanna entstanden ist. Seine Zutaten stammen aus aller Welt, doch die Kombination, die diesen köstlichen Geschmack erzeugt, entstand in der Hauptstadt. Chef Ivan präsentiert sein Picadillo a la habanera als Teil einer sehr kubanischen Kombination, die er Bandeja Campesina nennt. Diese besteht aus kleinen Beilagen, die häufig auf unserem Tisch zu finden sind, wie weißen Reis, schwarze Bohnen, Chicharrones, Kochbananen und Spiegelei. Wir hoffen, dass du es genießt, und wenn du es zu Hause zubereitest, vergiss nicht, ein Foto in unseren sozialen Medien zu teilen.

Zutaten:

500 Gramm Rinderhackfleisch
50 ml Olivenöl
100 Gramm weiße Zwiebel
75 Gramm Oliven
30 Gramm Kapern
30 Gramm Rosinen
2 Kartoffeln, gewürfelt und frittiert
1 Esslöffel Kreuzkümmel
½ Esslöffel Oregano
115 Gramm rote Paprika
115 Gramm grüne Paprika
3 Knoblauchzehen
100 ml trockener Wein
150 Gramm Tomatensauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

Erhitzen Sie in einer Pfanne das Olivenöl. Fügen Sie die in Brunoise geschnittene Zwiebel hinzu. Sobald sie zu bräunen beginnt, geben Sie den in kleine Würfel geschnittenen Paprika dazu. Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen und lassen Sie diese Sofrito einige Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Fügen Sie das gewürzte Hackfleisch hinzu und rühren Sie gut um, damit es Aroma annimmt. Kochen Sie es etwa 10 Minuten lang unter ständigem Rühren, damit es nicht anbrennt und gut vermischt bleibt. Geben Sie den trockenen Wein, die klein geschnittenen Oliven, die Rosinen, die gewürfelten Kartoffeln und die Kapern hinzu. Rühren Sie erneut um und fügen Sie die Tomatensauce hinzu.

Lassen Sie es etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Wenn Sie bemerken, dass es zu trocken wird, können Sie mehr trockenen Wein oder ein wenig Wasser hinzufügen. Jeder Koch hat seine eigenen Geheimnisse, aber dies ist ein saftiges Gericht. Achten Sie darauf, dass es nicht zu trocken wird, aber auch nicht zu viel Flüssigkeit enthält.

Der Chef empfiehlt, es mit weißem Reis, schwarzen Bohnen, Schweinekrusten, Bananen und Spiegelei zu servieren. Wir hoffen, dass du diese Bauernplatte genießt.

Guten Appetit!!

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