- 4 Hähnchenkeulen
- 2 große Kartoffeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Butter nach Geschmack
- 1 Bier
- 1 Zwiebel
- 1 Aji Cachucha
- 1 mittelgroße rote Paprika
- Vollständige Gewürzmischung nach Geschmack
- 10 Zehen Knoblauch
- 1 kleines bisschen Koriander
- 1 gewürfelte Tomate
- 8 Unzen Tomatensauce
- Rosinen
- Oliven
Das Fricasée von Huhn ist ein traditionelles kubanisches Gericht. Es wird normalerweise mit den Oberschenkeln und Schenkeln des Geflügels zubereitet, aber es können auch andere Teile verwendet werden, sogar die Zubereitung mit entbeinetem Fleisch. In diesem Fall liegt der Hauptunterschied in den Kochzeiten, da Huhn mit Knochen etwas länger braucht, um gar zu werden.
Einige Zutaten können je nach Vorlieben des einzelnen Kochs variieren, aber es gibt drei, die für ein gutes kubanisches Hühnerfrikassee fast obligatorisch sind: das Huhn, wie es offensichtlich ist, die Tomatensauce und die Kartoffeln. Ja, die Kartoffeln, denn es gibt nichts Besseres, als mit der Gabel in eine Kartoffel des Frikassée zu stechen!!
Hier sind die Schritte des Rezepts von Yani Gil:
Entfernen Sie die Haut von den Hähnchenteilen. Fügen Sie Salz, Pfeffer und komplettes Gewürz hinzu. Geben Sie die Butter in einen Topf und braten Sie das Hähnchen an. Gießen Sie das Bier dazu und lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen.
In einer anderen Pfanne bereiten Sie ein Sofrito mit Zwiebel, Knoblauch, gehackter Tomate, Paprika und Cachucha-Paprika zu. Rühren Sie es um und lassen Sie es einige Minuten kochen. Fügen Sie die Tomatensauce und den Koriander hinzu.
Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel.
Fügen Sie das Sofrito zum Hähnchen hinzu. Geben Sie auch die geschnittenen Kartoffeln, die Oliven und die Rosinen hinzu. Decken Sie es mit Wasser ab und lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen.
Wenn Sie bereit sind, können Sie es in diesem Fall mit weißem Reis und einem traditionellen Salat aus Tomate, Gurke und Avocado servieren. Guten Appetit!!