- 4 Hähnchenteile
- 2 große Kartoffeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Butter nach Geschmack
- 1 Bier
- 1 Zwiebel
- 1 Aji Cachucha
- 1 mittelgroßer roter Paprika
- saisonierte Gewürzmischung nach Geschmack
- 10 Knoblauchzehen
- 1 kleine Menge Koriander
- 1 gewürfelte Tomate
- 8 Unzen Tomatensauce
- "Pasas" translates to "Rosinen" in German
- Oliven
Das Fricasé de Pollo ist ein traditionelles kubanisches Gericht. Üblicherweise wird es mit Hähnchenschenkeln und -unterkeulen zubereitet, aber auch andere Teile des Huhns können verwendet werden, man kann es sogar mit entbeuchtetem Fleisch zubereiten. In diesem Fall liegt der Hauptunterschied in den Kochzeiten, da das Huhn mit Knochen etwas länger benötigt, um gar zu werden.
Einige Zutaten können je nach Vorlieben des Kochs variieren, aber es gibt drei, die für ein gutes kubanisches Hähnchenfricassée fast unerlässlich sind: Hähnchen, wie man sich denken kann, Tomatensauce und Kartoffeln. Ja, die Kartoffeln, denn es gibt nichts Schöneres, als mit einer Gabel in eine Kartoffel des Fricassées zu stechen!
Hier sind die Schritte des Rezepts von Yani Gil:
Entfernen Sie die Haut von den Hühnerteilen. Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und einer Gewürzmischung. Geben Sie die Butter in einen Topf und braten Sie das Huhn an. Gießen Sie das Bier dazu und lassen Sie es bei mittlerer Hitze garen.
In einer anderen Pfanne bereiten Sie ein Sofrito aus Zwiebeln, Knoblauch, gewürfelten Tomaten, Paprika und Ají Cachucha zu. Rühren Sie es um und lassen Sie es einige Minuten kochen. Fügen Sie die Tomatensauce und den Koriander hinzu.
Schäle und schneide die Kartoffeln in Würfel.
Fügen Sie das Sofrito zum Hähnchen hinzu. Geben Sie auch die geschnittenen Kartoffeln, die Oliven und die Rosinen dazu. Bedecken Sie es mit Wasser und lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen.
Wenn Sie bereit sind, können Sie es in diesem Fall mit weißem Reis und einem traditionellen Salat aus Tomaten, Gurken und Avocado servieren. Guten Appetit!