Guaven- und Käseflan

Wir geben eine halbe Tasse Zucker in die Flanform. Stellen Sie sie auf den Herd und karamellisieren Sie alle Wände der Form. Lassen Sie sie abkühlen.

In einem tiefen und bequemen Behälter vermengen Sie die 5 Eier, die Milch, den Rest des Zuckers und pürieren Sie alles gut. Fügen Sie dann die Würfel der Guavenpaste und den Frischkäse hinzu, wobei Sie versuchen, sie in die Mischung zu integrieren, aber sie grobe Fragmente behalten, damit wir beim Kochen des Flans diese definierten Geschmäcker im Mund finden können.

Gießen Sie diese Mischung in die karamellisierte Form. Stellen Sie die mit einem Deckel bedeckte Form in den Schnellkochtopf und fügen Sie dann Wasser hinzu, bis zwei Drittel der Höhe der Form bedeckt sind. Das Garen im Wasserbad können Sie auch in einem herkömmlichen Topf durchführen, aber es wird ungefähr 45 Minuten dauern. Es ist wichtig, dass in keinem Fall Wasser in den Flan eindringt.

Wenn Sie es wie unsere Köchin machen, decken Sie Ihre Form gut ab und stellen Sie sie bei mittlerer Temperatur etwa 30 Minuten in den Schnellkochtopf. Um zu überprüfen, ob der Flan fertig ist, stecken Sie einen Zahnstocher hinein; er sollte sauber herauskommen. Lassen Sie ihn eine Stunde abkühlen, bevor Sie ihn stürzen.

Guavenbelag:

Schneiden Sie die Guavenpaste in Würfel, etwa ¼ Tasse. Geben Sie sie bei mittlerer Hitze zusammen mit ein paar Esslöffeln Zucker und ¼ Tasse Weißwein in einen Topf. Rühren Sie, bis sie sich aufgelöst haben und eine leichte Gelee-Konsistenz entsteht. Es ist wichtig, dass Sie es nicht abkühlen lassen, da es dazu neigt, schnell zu festigen, und es dann schwierig sein wird, den Flan zu überziehen.

Emplatado:

Stürzen Sie den Flan, sobald er abgekühlt ist, und bedecken Sie ihn mit der frisch zubereiteten Guavenmarmelade.

Lassen Sie es 1 oder 2 Stunden im Kühlschrank. Wir empfehlen, es mit Frischkäsebällchen zu servieren.

Guten Appetit!!