- 1 große Malanga
- 1 mittlere Zwiebel oder eine große Frühlingszwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- ½ Limone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 5 Esslöffel Öl
Die Malanga ist ein Wurzelgemüse, das in tropischem und subtropischem Klima angebaut wird. Sie stammt aus Amerika, und es wird angenommen, dass sie während der Kolonisierung von den Spaniern nach Afrika eingeführt wurde, von wo aus sie sich weltweit verbreitete. Ihr Name variiert je nach Region; sie ist bekannt als Ocumo, Yautía oder Taro. Im wissenschaftlichen Bereich wird sie Xanthosoma genannt, und es gibt etwa 50 verschiedene Arten, darunter die Malanga Amarilla, Malanga Blanca und Malanga Isleña, die als asiatische Art gilt.
Die Kubaner genießen sie auf verschiedene Arten. Wir lieben sie als Frittiertes, verwenden sie auch in Suppen oder für das Püree der Kinder. Aber wenn wir es eilig haben und etwas sehr Leckeres essen möchten, bereiten wir einfach eine Malanga mit Mojo zu. Hier ist das Rezept für dich.
Schälen Sie die Malanga, schneiden Sie sie in mittlere Würfel und geben Sie sie in einen Topf. Decken Sie sie mit Wasser ab und fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, bis die Malanga weich ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange kocht, da sie leicht zerfallen kann, und wir wollen kein Püree. Obwohl das auch eine Möglichkeit ist, die aus diesem Rezept resultieren kann.
Sobald sie fertig sind, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie in eine tiefe Schüssel.
Während die Malangas kochen, schneiden Sie die Zwiebel in feine Julienne und stellen Sie sie beiseite. Zerstoßen Sie die Knoblauchzehen in einem Mörser gut.
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu. Wenn er anfängt, goldbraun zu werden, geben Sie die Zwiebel dazu. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebel glasig wird, dann fügen Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu. Rühren Sie die Zutaten im Mojo gut um und servieren Sie es über die frisch abgetropften Malangas in der Schüssel. Fügen Sie Pfeffer nach Geschmack oder grobes Salz hinzu.
Dieses Gericht wird heiß serviert und passt gut zu Fleisch, obwohl mehr als eine Person es auch alleine genießen wird. Guten Appetit!