CiberCuba Cocina
Yemitas | Foto © CiberCuba Küche

Yemitas

Küche, Nachspeisen

Küche, Nachspeisen

Zitronensaft
Ei
Vorbereitungszeit:
120
Hinweis:
Las Yemitas sind wahrscheinlich das Süßigkeiten, das uns am schnellsten in unsere Kindheit transportiert. Es gab immer eine Mutter, die sie zu den Aktivitäten der Schule mitbrachte, oder sie wurden bei Geburtstagsfeiern gemacht, sogar einmal wurden sie bei Heiligenfesten serviert. Diese gelben Kügelchen, manchmal cremiger und manchmal zuckerhaltiger, faszinierten Groß und Klein. Es gibt verschiedene Rezepte für Yemitas. Wir werden zwei Möglichkeiten zeigen, diese Zubereitung zu machen. Ich hoffe, ihr genießt es!!
Zutaten:
  • 2 Tassen weißen Zucker
  • ½ Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Stück Zitronenschale
  • 12 Eigelb
  • 1 Teelöffel Vanille
Anweisungen:
Zutaten zur Herstellung von Yemitas / CiberCuba Küche

In einem Topf geben Sie eine Tasse Zucker, Wasser, Zitronensaft und die Schale davon. Rühren Sie um und lassen Sie es zu einem Sirup einkochen. Es ist fertig, wenn beim Anheben des Löffels ein kontinuierlicher Faden entsteht. Sie sollten etwa ¾ Tasse erhalten. Entfernen Sie die Zitronenschale und lassen Sie sie abkühlen.

Schlagsahne mit Vanille und Sirup / CiberCuba Küche

Schlagen Sie die Eigelbe, fügen Sie die Vanille hinzu und geben Sie den Sirup nach und nach dazu. Geben Sie diese Mischung in einen Topf bei niedriger Hitze und rühren Sie kontinuierlich mit einem Spatel, bis Sie eine dichte Mischung erhalten. Sie werden sehen, dass sich die Farbe nach und nach zu einem intensiveren oder bräunlicheren Gelb ändert. Nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es abkühlen.

Masa der Yemitas / CiberCuba Küche

Ab diesem Punkt gibt es zwei Möglichkeiten, es zu tun:

  1. Das traditionelle oder grundlegende Rezept:

Mit einem Löffel die Portionen des Teigs auf einen gefetteten Teller oder eine gefettete Tarteform geben. Kühlen Sie es im Kühlschrank. Wenn der Teig gut gekühlt ist, formen Sie kleine Kugeln und wälzen Sie diese in feinem Zucker. Es sollten ungefähr 25 Eigelb entstehen.

Kaltes Teig für die Kugeln und in Zucker wälzen / CiberCuba Küche
  1. Das gebräuchlichste Rezept in Kuba ist folgendes:

Fügen Sie die restliche Tasse Zucker hinzu und mischen Sie gut um. Nehmen Sie mit einem kleinen Löffel den Teig und formen Sie kleine Kugeln, wälzen Sie sie in feinem Puderzucker. Es werden ungefähr 40 Eigelb entstehen.

Die Yemitas werden oft mit Marmelade, mit Zimt oder sie können natürlich belassen werden, damit ihre zuckerhaltige Kruste glänzt. In diesem Fall haben wir auch einige mit einem Hauch von Schokoladencreme gemacht.

Yemitas normal, mit Schokolade und mit Marmelade / CiberCuba Cocina

Wir hoffen, dass du dieses Rezept genießt.

Rationen:
25
Zitronensaft
Ei