Yemitas

In einem Topf geben Sie eine Tasse Zucker, das Wasser, den Limettensaft und die Schale davon. Rühren Sie um und lassen Sie es zu einem Sirup einkochen. Er ist fertig, wenn beim Anheben des Löffels ein kontinuierlicher Faden entsteht. Sie sollten etwa ¾ Tasse erhalten. Entfernen Sie die Limettenschale und lassen Sie es abkühlen.

Schlagen Sie die Eigelbe, fügen Sie die Vanille hinzu und geben Sie den Sirup nach und nach dazu. Gießen Sie diese Mischung bei niedriger Hitze in einen Topf und rühren Sie kontinuierlich mit einem Spatel, bis Sie eine dicke Konsistenz erreichen. Sie werden feststellen, dass sich die Farbe allmählich in ein intensiveres oder goldbraunes Gelb verändert. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung abkühlen.

Ab diesem Punkt gibt es zwei Möglichkeiten, dies zu tun:

1. Das traditionelle oder grundlegende Rezept:

Mit einem Löffel die Portionen des Teigs in einen gefetteten Teller oder eine Tarteform geben. Kühlen Sie es im Kühlschrank. Wenn der Teig gut durchgekühlt ist, formen Sie kleine Kügelchen und wälzen Sie sie in feinem Zucker. Es sollten etwa 25 kleine Eidotter herauskommen.

2. Das gebräuchlichste Rezept in Kuba ist folgendes:

Fügen Sie die verbleibende Tasse Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut. Nehmen Sie mit einem kleinen Löffel Teig und formen Sie kleine Kugeln, die Sie dann in feinem Puderzucker wälzen. Es sollten etwa 40 Yema-Täschchen herauskommen.

Die Yemitas werden üblicherweise mit Marmelade, Zimt oder einfach naturbelassen dekoriert, damit die zuckerhaltige Kruste glänzt. In diesem Fall haben wir auch einige mit einem Hauch von Schokoladencreme zubereitet.

Wir hoffen, dass dir dieses Rezept gefällt.