Chilindrón de chivo

Küche, Hauptgericht

Vorbereitungszeit:

Hinweis:

El Chilindrón de Chivo ist ein typisches Gericht der kubanischen Küche. Es wird hauptsächlich in ländlichen Gegenden zubereitet, da es in den Fleischereien unserer Städte immer schwieriger wird, Ziegenfleisch zu finden. Es ist ein einfaches Rezept, aber mit einigen unverzichtbaren Geheimnissen, um einen authentischen und köstlichen Geschmack zu erzielen. Der Chilindrón ist ein Gericht, das eine rote Sauce enthält. Um diese Sauce mit einem intensiven und besonderen Geschmack zu erreichen, werden rote Paprika, Tomaten und reichlich Knoblauch verwendet. Diese Art von Zubereitungen ist ein Erbe der spanischen Küche, speziell aus der Region Aragón, wo das Lamm al chilindrón oder Chilindrón de pollo zubereitet wird. In Kuba ist der Chilindrón de Chivo ein traditionelles Gericht, das immer weniger zubereitet wird. Deshalb ist es so wichtig für die kubanische Küche, dieses Rezept zu teilen, damit die Tradition weiterlebt. Wenn du es zu Hause machst, vergiss nicht, deine Fotos in unseren sozialen Medien zu teilen.

Zutaten:

6 Pfund Ziegenfleisch
5 Tomaten
1 Bitterorange
2 Zwiebeln
2 rote Paprika
½ Tasse Pflanzenöl
1 Tasse Tomatenpüree
10 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
½ Teelöffel Kreuzkümmel
½ Teelöffel Oregano
300 ml Rotwein
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Anleitungen:

Schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke. Entfernen Sie so viel Fett wie möglich. Spülen Sie es ab und lassen Sie es abtropfen.

Legen Sie das Fleisch in eine tiefe Schüssel, fügen Sie den Saft der Bitterorange, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano hinzu. Mischen Sie alles gut und lassen Sie es etwa zwei oder drei Stunden ruhen.

In einem Topf fügen Sie das Öl hinzu und erhitzen es bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gut zerdrückten Knoblauchzehen hinzu. Wenn sie goldbraun sind, fügen Sie die in Julienne geschnittene Zwiebel, die in Brunoise geschnittenen Paprika und die geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Tomaten hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie es etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Fügen Sie das Fleisch hinzu, das Sie reserviert haben, mischen Sie es gut mit dem Sofrito und lassen Sie es fünf Minuten lang köcheln. Fügen Sie die Tasse Tomatenpüree, den trockenen Wein und das Lorbeerblatt hinzu. Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie es ab und lassen Sie es 40 Minuten lang bei niedriger Hitze kochen. Falls nötig, fügen Sie etwas Brühe hinzu, um zu vermeiden, dass die Sauce zu trocken wird.

Korrigieren Sie den Salz- und Pfeffergehalt. Überprüfen Sie, ob das Fleisch zart ist, und lassen Sie es ein paar Minuten außerhalb der Hitze und abgedeckt ruhen. Für die Präsentation empfehlen wir, kurz vor dem Servieren des Gerichts fein gehackte frische Petersilie hinzuzufügen. Wir hoffen, dass Sie dieses Rezept genießen.

Rationen: