Chilindrón mit Ziegenfleisch

Küche, Hauptgericht

Vorbereitungszeit:

Hinweis:

Das Chilindrón de Chivo ist ein typisches Gericht der kubanischen Küche. Es wird hauptsächlich in ländlichen Gebieten zubereitet, da es in den Metzgereien unserer Städte immer schwieriger wird, Ziegenfleisch zu finden. Es ist ein einfach zuzubereitendes Rezept, hat jedoch einige unverzichtbare Geheimnisse, um einen authentischen und köstlichen Geschmack zu erzielen. Das Chilindrón ist ein Gericht, das eine rote Sauce enthält. Um diese Sauce mit einem intensiven und charakteristischen Geschmack zu erhalten, werden rote Paprika, Tomaten und viel Knoblauch verwendet. Solche Zubereitungen sind ein Erbe der spanischen Küche, insbesondere aus der Region Aragón, wo das Lamm al Chilindrón oder das Chilindrón von Hähnchen zubereitet wird. In Kuba ist das Chilindrón de Chivo ein traditionelles Gericht, das zunehmend seltener zubereitet wird. Daher ist es für die kubanische Küche so wichtig, dieses Rezept zu teilen, damit die Tradition weiterlebt. Wenn du es zu Hause zubereitest, vergiss nicht, deine Fotos in unseren sozialen Medien zu teilen.

Zutaten:

6 Pfund Ziegenfleisch
5 Tomaten
1 saure Orange
2 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
½ Tasse Pflanzenöl
1 Tasse Tomatenpüree
10 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
½ Teelöffel Kreuzkümmel
½ Teelöffel Oregano
300 ml Rotwein
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

Schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke. Entfernen Sie so viel Fett wie möglich. Spülen Sie es ab und lassen Sie es abtropfen.

Legen Sie das Fleisch in eine tiefe Schüssel, fügen Sie den Saft der Bitterorange, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano hinzu. Mischen Sie alles gut und lassen Sie es etwa zwei bis drei Stunden marinieren.

In einem Topf das Öl erhitzen und auf mittlerer Hitze warm werden lassen. Fügen Sie die gut zerdrückten Knoblauchzehen hinzu. Wenn sie goldbraun sind, geben Sie die in Streifen geschnittene Zwiebel, die gewürfelten Paprika und die geschälten, klein gewürfelten Tomaten hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang köcheln.

Fügen Sie das Fleisch hinzu, das Sie reserviert hatten, und vermengen Sie es gut mit dem Sofrito. Lassen Sie es fünf Minuten lang kochen. Geben Sie die Tasse Tomatenpüree, den trockenen Wein und das Lorbeerblatt hinzu. Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 40 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln. Falls nötig, fügen Sie etwas Brühe hinzu, um zu vermeiden, dass die Sauce zu trocken wird.

Korrigieren Sie den Salz- und Pfefferanteil. Überprüfen Sie, ob das Fleisch zart ist, und lassen Sie es ein paar Minuten abgedeckt und vom Herd ziehen. Für die Präsentation empfehlen wir, kurz vor dem Servieren frische, fein gehackte Petersilie hinzuzufügen. Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept gefällt.

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