- 500 g Mürbeteig oder Brisat.
- 4 Eier
- 100 g Puderzucker
- 2 Esslöffel raffinierten weißen Zucker
- 60 g gemahlene Mandeln
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 60 g geschmolzene Butter
- 1 Teelöffel Vanille
- 100 g gehobelte Mandeln
- Puderzucker zum Dekorieren
- 150 g Weizenmehl
- 75 g Butter
- 1 Ei
- Eine Prise Salz
Um den Mürbeteig zu machen:
Wichtiger Hinweis: Wenn Sie den Mürbeteig zu Hause zubereiten möchten, müssen Sie die Zutaten, die wir anbieten, verdoppeln, damit Sie 500 Gramm Teig erhalten. Die Schritte sind wie folgt:
In einem Behälter geben Sie das gesiebte Mehl und die Butter. Mischen Sie mit den Fingern, bis Sie eine krümelige Konsistenz erhalten. Dann fügen Sie das Ei und das Salz hinzu und arbeiten Sie den Teig weiterhin mit den Fingern, bis Sie eine Kugel formen können.
Lassen Sie sie eine Stunde lang abgedeckt bei kühler Temperatur ruhen. Legen Sie sie dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, rollen Sie sie mit dem Nudelholz aus, bis sie etwa 0,3 cm dick ist. Schneiden Sie dann die Form des verwendeten Ausstechers aus.
Wenn Sie den fertigen Mürbeteig kaufen, müssen Sie nur die Formen entsprechend der Form, die Sie für die Merlitones verwenden werden, ausschneiden.
Für die Merlitones benötigen Sie Tartelette- oder Muffinformen. Ordnen Sie sie in einem bequemen Arbeitsbereich an und fetten Sie sie mit Butter ein, damit der Teig nach dem Backen problemlos herauskommt. Dieses Rezept ergibt 18 Portionen.
Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von etwa 3 Millimetern aus. Verwenden Sie ein Glas, um Kreise auszuschneiden, die den Boden und die Wände der Formen bedecken. Wenn Sie sie bereit haben, legen Sie sie in den Kühlschrank, während Sie die Füllung vorbereiten.
Für die Füllung:
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen in verschiedenen Behältern.
In einer tiefen Schüssel die Butter bei Zimmertemperatur mit dem Puderzucker und dem Esslöffel Maizena vermengen. Wenn alles gut vermischt ist, die Eigelb und die Vanille hinzufügen und weiter schlagen, bis ein hellgelber Teig entsteht. Stellen Sie ihn beiseite.
Heizen Sie den Ofen auf 180º C vor.
Schlagen Sie die Eiweiße zu steifem Schnee und fügen Sie die zwei Esslöffel Zucker hinzu. Fügen Sie diese dann mit sanften Bewegungen zu den geschlagenen Eigelben hinzu. Zum Schluss fügen Sie die gemahlenen Mandeln hinzu und integrieren Sie alle Zutaten vollständig. Zunächst mag es kompliziert erscheinen, aber sie werden sich sehr gut vermischen.
Füllen Sie die vorbereiteten Formen. Dieser Teig geht ein wenig auf, daher ist es am besten, sie nicht zu voll zu füllen. Füllen Sie nur drei Viertel der Form. Bestreuen Sie sie mit Puderzucker und gehobelten Mandeln.
Hornéelos während 30 Minuten bei 160ºC (320ºF). Überprüfen Sie vor dem Herausnehmen aus dem Ofen, ob sie gut durchgebacken sind, indem Sie einen Holzspieß hineinstecken, der sauber herauskommt. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.
Sie sind köstlich, um sie mit einem Milchkaffee, einem Obstshake oder einer Erfrischung zu genießen.
Ich hoffe, dass ihr dieses Rezept genießt. Guten Appetit!!