Frittierte Milch

Der erste Schritt besteht darin, die Milch zu aromatisieren, aber zuvor sollten Sie ein Glas für den nächsten Schritt abtrennen. Geben Sie dann den Rest der Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Sobald sie zu kochen beginnt, nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie die Zitronenschale, die Butter und die Vanille hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn stehen.

Trennen Sie die Eigelbe und Eiweiße von 3 Eiern. Geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit dem Puderzucker. Bewahren Sie die 3 Eiweiße auf, da Sie diese später zum Panieren verwenden können.

In dem Glas Milch, das Sie reserviert haben, bevor Sie die Milch aufgießen, lösen Sie die Maizena auf. Fügen Sie diese Mischung zu den Eigelben mit Zucker hinzu, schlagen Sie alles gut durch, bis es vollständig vermischt ist, und legen Sie es beiseite.

Wir kehren zur Milch zurück, die aufgekocht wurde und mit Zitrone, Butter und Zimt angesetzt ist. Sehen Sie die Milch ab und geben Sie sie wieder auf den Herd. Wenn sie zu kochen beginnt, fügen Sie die Mischung aus Eigelb, Zucker, Milch und Maisstärke hinzu. Rühren Sie kontinuierlich mit einem Holzlöffel, da die Mischung sehr schnell dick wird und nicht am Boden festkleben soll. Wenn Sie beim Bewegen des Löffels den Boden des Topfes sehen können, ist sie bereit, vom Herd genommen zu werden.

Gießen Sie die Milchmasse in eine zuvor mit Butter eingefettete Form. Während sie abkühlt, wird sie fest. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab oder legen Sie einen Deckel auf die Form, damit sich keine Haut bildet. Stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, am besten ist jedoch eine Nacht. Wenn sie fest und kalt ist, stürzen Sie sie vorsichtig auf eine große Platte oder ein Schneidebrett, damit sie nicht bricht. Schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke, rechteckig oder quadratisch, ganz nach Ihrem Geschmack.

Um zu panieren, tauchen wir zuerst jedes Stück des festen Milchprodukts in Mehl und dann in geschlagenes Ei. In dieses Ei füge ich oft die Eiweiße hinzu, die von der ersten Zubereitung übrig geblieben sind, um alles optimal zu nutzen.

Frittieren Sie sie in einer Pfanne mit ausreichend Öl. Wenn Sie eine kleine Pfanne verwenden, benötigen Sie weniger Fett; das Öl sollte jede Portion bis etwa zur Hälfte bedecken. Frittieren Sie sie etwa 2 Minuten auf jeder Seite. Wenden Sie sie, bis sie auf beiden Seiten schön goldbraun sind. Legen Sie sie auf Küchenpapier, damit das überschüssige Fett abtropfen kann.

Wenn sie alle fertig sind, wenden Sie sie in einer Mischung aus weißem Zucker und Zimt. Richten Sie sie schön an und servieren Sie sie.

Dieses Rezept hat viele Schritte, aber mit etwas Übung kann man es vereinfachen.

Ich hoffe, Sie genießen die Leche Frita. Guten Appetit!