Gebratener Reis mit Pute und Schinken | Foto © CiberCuba Cocina

Gebratener Reis mit Pute und Schinken

Küche, Hauptgericht

Vorbereitungszeit:

Hinweis:

El Arroz Salteado ist ein sehr beliebtes Resteverwertungsgericht in Kuba. Es gibt verschiedene Rezepte, und in der Regel wird es in einem Wok zubereitet, einer Art tiefem und breitem Pfanne, in der man viele Zutaten vermengen kann. Dieses Gericht gelangt zu uns Kubanern als Erbe der chinesischen Einwanderer. Man sagt, dass die Verwendung des Woks auf eine Kultur in China vor etwa 2000 Jahren zurückgeht. Seitdem werden gebratene Reisgerichte zubereitet und wurden populär, weil sie lecker, nahrhaft und schnell zuzubereiten sind. Um perfekten Arroz Salteado zuzubereiten, gibt es fünf unverzichtbare Elemente: in feine Streifen geschnittenes Gemüse, verschiedene entbeinte und klein geschnittene Fleischsorten, zuvor gekochter Reis, einen Wok in passender Größe für die Menge an Speisen, die du zubereiten möchtest, und eine hohe Hitze. Wenn du diese Anforderungen erfüllst, kann ich dir versichern, dass du einen gebratenen Reis mit Farbe, Geschmack und Texturen auf Gourmet-Niveau haben wirst. In Kuba ist der bekannteste gebratene Reis der Arroz Frito, der sich von den anderen unterscheidet, weil er einige obligatorische Zutaten enthält, wie Sojasprossen, die wir in Kuba als frijolitos chinos kennen, und Garnelen. Wir hoffen, dass du dieses Rezept genießt, das, obwohl es aufgrund der Vielfalt der Zutaten komplex erscheint, lecker und einfach zuzubereiten ist.

Zutaten:

1 Tasse gekochter weißer Reis, vorzugsweise Langkornreis.
½ Zwiebel
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 Stängel Schnittlauch (Frühlingszwiebel)
1 Karotte
½ gelbe Paprika
2 Guindillas
30 Gramm frischer Ingwer
200 Gramm Putenbrust
150 Gramm Schinken
50 Gramm Serrano-Schinken
100 Gramm fein geschnittener Sellerie
3 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Sojasauce

Anweisungen:

Waschen und schneiden Sie alle Gemüse in feine Julienne oder Würfel. Schneiden Sie auch den Schinken und den Putenbrust in Würfel. Würzen Sie die Putenbrustwürfel mit Salz und Pfeffer und stellen Sie sie beiseite.

Einige Zutaten des gebratenen Reises / CiberCuba Küche

Stellen Sie den Wok auf hohe Hitze. Fügen Sie das Öl hinzu, und wenn es heiß ist, geben Sie den fein gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu. Braten Sie es an und fügen Sie die Würfel von Putenbrust hinzu, rühren Sie um, damit sie gut integriert werden und das Fleisch aromatisiert wird.

Putenbrust, Knoblauch und Ingwer im Wok / CiberCuba Küche

Drei Minuten später, wenn das Putenfleisch anfängt, weiß zu werden, fügen Sie den Schinken, den Serranoschinken, die Karotte, die Paprika, die Chili und den Sellerie hinzu. Rühren Sie um und sautieren Sie die Zutaten, die Sie im Wok haben, erneut. Drei Minuten später fügen Sie die in feine Streifen geschnittene Zwiebel hinzu.

Zutaten im Wok, bevor der Reis hinzugefügt wird / CiberCuba Küche

Ohne das Braten zu unterbrechen, um die Wärme gleichzeitig zu verteilen, beginnen Sie damit, den gekochten weißen Reis einzuarbeiten. Gut vermischen. Fügen Sie die Sojasauce hinzu und braten Sie die Zutaten im Wok weiter. Wenn alles gut integriert ist, prüfen Sie den Salzgehalt. Die Sojasauce ist oft sehr salzig, deshalb empfehlen wir bis zu diesem Punkt, kein Salz hinzuzufügen.

Gebratener Reis ohne Sojasauce hinzuzufügen / CiberCuba Küche

Zum Schluss fügen Sie den fein geschnittenen Schnittlauch hinzu, mischen Sie alles und lassen Sie den Reis ein paar Minuten ruhen. Schwenken Sie ihn ein letztes Mal und servieren Sie ihn frisch zubereitet.

Gebratener Reis im Wok / CiberCuba Küche

Sie können es mit Sojasauce servieren, damit jeder Gast sie nach Belieben hinzufügen kann.

Guten Appetit!!

Rationen: