Tatianoff

Für diese Zubereitung habe ich mehrere Rezepte überprüft. Die meisten von ihnen enthalten keinen Sirup, da die Schokoladencreme einen sehr intensiven Geschmack hat. Aber im Allgemeinen mögen die Kubaner Süßigkeiten mit Sirup, und das Rezept, das Ángela García und Hans Geel in ihrem Buch Tartas del Mundo präsentieren, enthält ihn. Mein Vorschlag ist, dass Sie beim Schichten des Tatianoff, je nach Konsistenz der Panetela und dem Geschmack der Creme, entscheiden, ob Sie ihn hinzufügen möchten oder nicht. Es liegt ganz bei Ihnen. Aber wenn Sie ihn verwenden möchten, wäre dies der erste Schritt.

Geben Sie alle Zutaten für den Sirup in einen Topf. Stellen Sie sie bei mittlerer Hitze auf und rühren Sie um, bis sich der Zucker auflöst. Lassen Sie es kochen und nehmen Sie es dann vom Herd. Es ist ein leichter Sirup.

Heizen Sie den Ofen auf 180ºC vor.

Sie benötigen zwei Förmchen mit der gleichen Größe. In diesem Fall habe ich 15 cm Durchmesser große Springformen verwendet. Fetten Sie die Förmchen mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Stellen Sie sie für später beiseite.

Um die Panetela zu machen, trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Schlagen Sie die Eiweiße, bis sie Schnee schlagen, und beginnen Sie, den Zucker nach und nach hinzuzufügen, ohne das Schlagen zu unterbrechen. Es sollte sich ein Baiser bilden. Es ist nicht schlimm, wenn die Spitzen nicht perfekt sind, aber es sollte stabil sein. Fügen Sie die Eigelbe und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.

Vereinen Sie die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver und Salz) in einer Schüssel und sieben Sie sie, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie sie nach und nach dem Baiser mit den Eigelben hinzu. Verwenden Sie für diesen Schritt einen festen Spatel, der es Ihnen ermöglicht, die Mehlmischung sanft unterzuheben. Wenn Sie alles eingearbeitet haben, wird der Teig dicht sein.

Gießen Sie den Teig in die Formen. Achten Sie darauf, dass er in gleich große Teile verteilt ist. Backen Sie ihn 25-30 Minuten. Denken Sie daran, dass jeder Ofen seine eigenen Eigenschaften hat, daher ist es wichtig, auf den Garzustand zu achten, damit er nicht roh bleibt oder überbacken wird. Um zu überprüfen, ob die Panetela fertig ist, stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte, er sollte trocken herauskommen. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie die Panetelas aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.

Um die Creme vorzubereiten, schlage die Butter bei Zimmertemperatur, den Puderzucker, die Milch und den Vanilleextrakt. Du wirst eine dicke Creme erhalten, füge den Kakao hinzu und schlage weiter, bis alles perfekt integriert ist.

Um den Tatianoff zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Panetelas vor. Da wir mehrere Schichten benötigen, ist es am besten, beide Panetelas sorgfältig in der Mitte zu schneiden. Verwenden Sie ein Brotmesser, das einen gleichmäßigen Schnitt ermöglicht und den Teig nicht zerbricht.

Sobald die vier Panetelas fertig sind, tauchen Sie sie in den Sirup. Versuchen Sie, sie gleichmäßig zu verteilen, tränken Sie nicht eine mehr als die anderen, da das Gewicht die Torte aus dem Gleichgewicht bringen kann.

Legen Sie die erste Panetela auf die Quelle oder den Teller, auf dem Sie Ihren Tatianoff präsentieren werden, und fügen Sie Sahne hinzu. Bedecken Sie es gleichmäßig, denn von diesem Schritt hängt das Gleichgewicht des Kuchens ab. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie es vollständig aufgebaut haben. Bestreichen Sie die Wände des Tatianoff mit Sahne und dekorieren Sie es nach Ihrem Geschmack. In diesem Fall haben wir eine Spritztüte für die Blumen verwendet, aber man kann auch mit Schokoladenstreuseln dekorieren, was genauso schön aussieht. Die Form der Wände habe ich mit der Kante des Brotmessers gemacht, während ich die Torte gedreht habe.

Man braucht keine professionelle Küche, um dieses Dessert zuzubereiten. Es ist ein lustiges Rezept mit einem intensiven und köstlichen Schokoladengeschmack, der viele Erinnerungen an Kuba wecken wird.

Guten Appetit!!