Schweinegeheimnis über geröstetem Kürbis | Foto © CiberCuba Cocina

Schweinegeheimnis über geröstetem Kürbis

Küche, Hauptgericht

Vorbereitungszeit:

Hinweis:

Das Secreto vom Schwein ist ein Fleischschnitt, der in der Profiküche immer mehr an Beliebtheit gewinnt und sich nach und nach auch in die Haushalte ausbreitet. Die Kubaner sind hervorragende Verbraucher von Schweinefleisch. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und du wirst die Gäste mit sehr wenigen Mitteln überraschen. Der Schnitt des Secreto befindet sich zwischen der Schulter und dem Bauch des Schweins. Er hat die Form eines Fächers und wiegt in der Regel etwa 150-200 Gramm. Man sagt, dass der Name Secreto kommt, weil es ein Schnitt ist, der verborgen bleibt; man kann ihn nur sehen, wenn man den Muskel horizontal schneidet. Es ist eines der fettreichsten und geschmackvollsten Stücke. Einige Leute kaufen es nicht, weil sie auf den ersten Blick denken, dass es zu viel Fett hat. Der „Geheimtipp“ beim Secreto liegt jedoch in der Art der Zubereitung. In Comida Cubana empfehlen wir, es auf dem Grill oder in einer Pfanne wie in unserem Rezept zuzubereiten, allerdings mit minimalem Fett und bei niedriger Hitze, bis es goldbraun ist. Ich hoffe, du genießt das Rezept und teilst dieses Geheimnis.

Zutaten:

2 Stücke Schweinegeheimnis (ca. 200 Gramm pro Stück)
Sal, Pfeffer, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver nach Geschmack.
2 Esslöffel Öl
3 Zehen Knoblauch
1 mittelgroße Salattomate

Für die Garnison

250 Gramm Kürbis
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Öl.

Anleitungen:

Salzen und pfeffern Sie die Stücke vom Secreto de cerdo und fügen Sie Kreuzkümmel und Knoblauchpulver nach Geschmack hinzu. Lassen Sie sie eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Beginnen Sie mit der Zubereitung des gerösteten Kürbisses. Dazu empfehlen wir, unser Rezept auf CiberCuba Cocina anzusehen, Sie müssen nur hier klicken. Wenn Sie sie in den Ofen geben, beginnen Sie mit dem Garen des Geheimnisses.

Schweinegeheimnis im Topf bei niedriger Hitze / CiberCuba Küche

In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Stücke von Secreto und die ganzen Knoblauchzehen hinzu. Geben Sie auch die Tomate dazu, damit sie Saft und einen Hauch von Säure zur Zubereitung beiträgt.

Brate das Fleisch von beiden Seiten an, decke es ab und lasse einen kleinen Spalt, damit der Dampf entweichen kann und die Hitze reduziert wird.

Geröstete Kürbisse / CiberCuba Küche

Wenn die gerösteten Kürbisse fertig sind, schneiden Sie sie in Würfel und verteilen Sie sie gleichmäßig auf die Teller für jeden Gast. Legen Sie sie in die Mitte des Tellers, flach ausgebreitet, um dann das Schweinegeheimnis darauf zu legen.

Überprüfen Sie das Garen des Fleisches. Es dauert ungefähr 35 Minuten, um den idealen Gargrad zu erreichen, aber das hängt von jedem einzelnen Fall ab. Wenn es nach Ihrem Geschmack ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Machen Sie Querschnitte und stellen Sie sicher, dass sie mit der Faser des Fleisches übereinstimmen. Vermeiden Sie es, die Stücke durcheinanderzubringen, damit die Anrichtung elegant bleibt.

Corte des Geheimen vom Schwein / CiberCuba Küche

Legen Sie das Stück Secreto de cerdo auf das Bett von gerösteten Kürbissen. Geben Sie einen Farbtupfer hinzu, um das Anrichten abzuschließen.

In meinem Fall habe ich die resultierende Sauce, die in der Pfanne geblieben ist, hinzugefügt, weil sie viel Geschmack hat. Aber wenn Sie es wünschen, reicht das eigene Fett dieses Fleisches aus. Es ist nicht notwendig, etwas anderes hinzuzufügen.

Secreto de cerdo über geröstetem Kürbis / CiberCuba Küche

Ich hoffe, es schmeckt Ihnen. Guten Appetit!!

Rationen: