Kubanischer Bombón-Kuchen

Für dieses Rezept benötigen Sie zwei gleich große Formen oder Sie können die Panetelas in zwei Durchgängen backen. In diesem Fall habe ich abnehmbare Formen mit einem Durchmesser von 15 cm verwendet.

Fetten Sie die Formen mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Stellen Sie sie beiseite.

Heizen Sie den Ofen auf 180 ºC vor.

Um die Panetela zuzubereiten, trennen Sie die Eiweiß von den Eigelben. Schlagen Sie das Eiweiß steif und fügen Sie dann langsam und ohne Unterbrechung den Zucker hinzu. Es sollte ein Meringue entstehen. Fügen Sie die Eigelbe und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.

Vereinen Sie die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) in einer Schüssel und sieben Sie sie, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie diese nach und nach dem Baiser mit den Eigelben hinzu. Verwenden Sie für diesen Schritt eine feste Spachtel, die es Ihnen ermöglicht, die Mehlmischung behutsam unterzuheben. Wenn Sie alles vollständig eingearbeitet haben, wird der Teig dicht sein. Geben Sie die Milch dazu und schlagen Sie weiter mit sanften Hebebewegungen, bis Sie einen glatten Teig erhalten.

Teilen Sie den Teig in gleiche Teile. Sie können beide Kuchen schokoladig machen, einen klassisch und einen schokoladig oder beide klassisch. Es liegt ganz bei Ihnen. Ich habe einen klassischen und einen Schokoladenkuchen gemacht.

Fügen Sie der Masse, die Sie für den Schokoladenkuchen zubereiten, 4 Esslöffel Kakaopulver hinzu. Vermengen Sie es behutsam mit sanften, kreisenden Bewegungen. Wichtig: Wenn Sie die gesamte Schokoladenmasse zubereiten, fügen Sie 8 Esslöffel Kakaopulver hinzu. Vermeiden Sie die Verwendung von Kakaopulver, das für die Zubereitung von Getränken mit Milch gedacht ist, da dies die Qualität der Masse beeinträchtigen und deren Aufgehen behindern kann.

Gießen Sie den Teig in die Formen. Achten Sie darauf, dass er gleichmäßig verteilt ist. Backen Sie ihn 25 bis 30 Minuten lang. Denken Sie daran, dass jeder Ofen eigene Eigenschaften hat, daher ist es wichtig, den Gargrad zu beobachten, damit er weder zu roh noch zu trocken wird. Um zu überprüfen, ob die Panetela fertig ist, stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte, er sollte trocken herauskommen. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie die Panetelas aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.

Um die Füllcreme zuzubereiten

Schlagen Sie die Butter (sie sollte Zimmertemperatur haben), den Puderzucker, die Milch und den Vanilleextrakt. Sie erhalten eine dicke Creme, fügen Sie das Kakaopulver hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles perfekt vermischt ist.

Um die Cake Bombón zuzubereiten, bereiten Sie zunächst die Biskuitteigböden vor. Schneiden Sie vorsichtig eventuelle Unebenheiten ab. Sie sollten gleichmäßig sein, aber wenn einer etwas dicker ist, ist das kein Problem. Verwenden Sie ein Brotmesser, da es einen gleichmäßigeren Schnitt ermöglicht und den Teig nicht zerbricht.

Legen Sie die erste Panetela auf einen flachen Teller und fügen Sie 3 große Esslöffel Creme hinzu. Verteilen Sie die Creme gleichmäßig. Nehmen Sie die zweite Panetela und bedecken Sie den gesamten Kuchen mit der Creme. Achten Sie darauf, es so gleichmäßig wie möglich zu machen, denn davon hängt ab, ob die geschmolzene Schokolade später problemlos abrollt und den Kuchen gut bedeckt. Stellen Sie ihn für etwa eine halbe Stunde ins Gefrierfach.

Ich sage immer, dass man keine professionelle Küche braucht, um dieses Dessert zuzubereiten, aber diesmal habe ich fast gezweifelt. Das Rezept macht bis zu diesem Punkt Spaß. Die Schokoladenschicht ist eine große Herausforderung. Aber es ist machbar.

Für die Bonbonüberzug

Nehmen Sie die Schokolade und brechen Sie sie in kleine Stücke. Lassen Sie sie im Wasserbad schmelzen. Tun Sie dies nicht in der Mikrowelle, da es leichter anbrennt. Schokolade ist ein sehr empfindliches Produkt; sie benötigt Wärme, aber nicht zu viel.

Wenn es beim ersten Mal nicht gut gelingt, ist das kein Problem. Lassen Sie es abkühlen und versuchen Sie es erneut. Wenn Sie sehen, dass es geschmolzen ist, verwenden Sie einen Spatel, um zu rühren und alles gut zu vermischen.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierfach und platzieren Sie ihn auf einem Metallgitter. Legen Sie darunter ein Blech und, wenn möglich, Backpapier. Gießen Sie vorsichtig die geschmolzene Schokolade über den kalten Kuchen. Bewegen Sie ihn leicht, um sicherzustellen, dass er vollständig bedeckt ist. Seien Sie geduldig, aber wenn Sie feststellen, dass die Schokolade anfängt zu festigen, nehmen Sie schnell einen Spatel und verstreichen Sie sie gleichmäßig. Am besten eignen sich lange Spatel; wenn Sie keinen haben, können Sie ein langes Messer verwenden, wie ein Brotmesser, allerdings nicht an der Schneide.

Es gibt viele mögliche Designs. Seien Sie nicht alarmiert, wenn es ästhetisch nicht perfekt aussieht; ich garantiere Ihnen, dass es geschmacklich hervorragend sein wird und die Oberfläche hart und glänzend ist. Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, aber frieren Sie ihn nicht ein. Die Schokolade braucht Kälte, aber nicht zu viel.

Wenn Sie dieses Rezept zubereiten, vergessen Sie nicht, Bilder mit uns zu teilen. Es sieht einfach spektakulär aus und wird schöne Erinnerungen an Kuba wachrufen.

Guten Appetit!