Kuchen Mojito

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie die Form ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Stellen Sie sie für später beiseite. In diesem Rezept habe ich eine abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 26 cm verwendet.

Reiben Sie die Schale der Zitronen mit einer Reibe oder einer feinen Raspel. Bewahren Sie diese Zesten getrennt nach Zitronen auf, da ein Teil im Teig und ein anderer Teil für die finale Garnierung verwendet wird. Nachdem Sie die Schale der Zitronen gerieben haben, schneiden Sie sie auf, pressen Sie den Saft heraus und bewahren Sie den Saft auf, den wir für das Rezept benötigen.

Waschen Sie die Yerbabuena, lassen Sie sie abtropfen und lassen Sie sie bei Raumtemperatur trocknen. Wenn sie trocken ist, wählen Sie die Blätter nach Ihrem Geschmack aus und geben Sie sie in einen Zerkleinerer oder schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Um die Panetela zuzubereiten, trennen Sie die Eier in Eiweiße und Eigelbe. Schlagen Sie das Eiweiß steif und fügen Sie dann nach und nach den Zucker hinzu, während Sie weiter schlagen. Es sollte ein Baiser entstehen. Es ist nicht entscheidend, dass die Spitzen perfekt sind, aber die Masse sollte fest sein. Fügen Sie die Eigelbe hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.

Vereinen Sie die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) in einer Schüssel und sieben Sie sie, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie sie nach und nach dem Eischnee mit den Eigelben hinzu. Für diesen Schritt verwenden Sie eine feste Spachtel, um die Mehlmischung behutsam unterzuheben.

Wenn Sie alles hinzugefügt haben, wird die Masse dickflüssig sein. Um sie zu verfeinern und einen köstlichen Mojito-Geschmack zu verleihen, fügen Sie 2 Unzen Zitronensaft und 3 Unzen Rum hinzu. Geben Sie auch die Zitronenschale und die zerstoßene Yerbabuena dazu.

Mischen Sie alle Zutaten mit sanften, durchgehenden Bewegungen, damit der Teig seine Luftigkeit behält und schön fluffig wird.

Legen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn 35 Minuten lang. Bedenken Sie, dass jeder Ofen seine eigenen Eigenschaften hat. Achten Sie auf den Gargrad, damit er nicht roh bleibt oder übergart. Um zu überprüfen, ob die Panetela fertig ist, stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte; er sollte sauber hervorkommen. Wenn sie fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen. Es ist wichtig, dass sie vollständig ausgekühlt ist, bevor Sie die Schlagsahne darauf geben.

Um die Sahne zu schlagen, sollten Sie sie vorher kühlen. Ich lege sie für eine Stunde in den Gefrierschrank; sie muss sehr kalt, aber nicht gefroren sein. Verwenden Sie vorzugsweise ein Metallgefäß, da es die niedrigen Temperaturen besser unterstützt und hält.

Schlage die Sahne am besten mit einem Handmixer auf, obwohl es auch von Hand möglich ist. Das erfordert jedoch ähnlich viel Arbeit wie das Zubereiten von Baiser und dauert länger.

Geben Sie die Sahne in das kalte Metallgefäß und schlagen Sie sie mit den Quirlen, bis sie die Konsistenz von weichem Baiser erreicht. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu. Wenn er vollständig eingearbeitet ist, geben Sie die Esslöffel Frischkäse und den Rum hinzu. So erhalten Sie eine sehr feste und aromatische Sahne.

Um den Kuchen zusammenzusetzen:

Legen Sie die Biskuitrolle erneut in die Form, falls es sich um eine abnehmbare Form handelt. Andernfalls verwenden Sie einen Karton oder dickeres Papier, um den Umfang der Biskuitrolle abzustecken.

Fügen Sie die Schlagsahne auf der Panetela hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel. Bestreuen Sie den Kuchen mit der Schale der zweiten Zitrone und fein gehackter Minze.

Ich hoffe, ihr genießt dieses köstliche und schöne Rezept. Guten Appetit!