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Langostina Enchilado

Küche, Hauptgericht

Vorbereitungszeit:

Hinweis:

Das Enchilado de Langosta ist ein köstliches Gericht mit großer Tradition in Kuba. Sein intensiver Geschmack beruht nicht nur auf der Qualität des Hauptprodukts, der kubanischen Langosta, sondern auch auf der würzigen Note seiner Sauce. Dieses Gericht scheint einfach zu sein, hat aber einige Geheimnisse, um unvergesslich zu werden; das wichtigste ist, eine sämige Sauce und eine spektakuläre Textur zu erreichen. Schau dir das Rezept von Chef Iván an. Wenn du es zu Hause nachmachst, vergiss nicht, ein Foto mit uns in unseren sozialen Medien zu teilen.

Zutaten:

2 Schwanzstücke von Langusten, gewürfelt
1 Zwiebel
½ roter Paprika
1 Tomate
1 Esslöffel Kreuzkümmel
50 ml trockener Wein
4 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel zerdrückter Knoblauch
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Oregano
1 Bund Koriander
2 Esslöffel scharfe Sauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen:

Dieses Rezept besteht aus 3 Schritten, die im Folgenden erklärt werden.

Schritt 1: Den Hummer blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie die Hitze ab und geben Sie die Hummerschwänze für 10 Minuten hinein.

Nachdem die Zeit vergangen ist, nehmen Sie sie aus dem heißen Wasser, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um die Hitze zu stoppen, und reinigen Sie sie. Das Wichtigste ist, dass Sie das Glas entfernen, einen Darm, der die Abfälle dieses Krustentiers enthält.

Blanqueierung des Hummers durch Chef Iván / CiberCuba Küche

Sie können sehen, wie unser Koch diesen Schritt im Video zum Rezept von Langosta Terminal ausführt.

Schritt 2: Die Enchiladasauce zubereiten

Diese Salsa basiert auf der Zubereitung eines guten Sofritos. Erhitzen Sie etwas Öl in einem Topf. Fügen Sie die in Brunoise geschnittene Zwiebel hinzu und lassen Sie sie bei niedriger Hitze kochen, bis sie anfängt zu bräunen.

Sobald die Zwiebel zu karamellisieren beginnt, fügen Sie die scharfe Sauce hinzu. Integrieren Sie sie und fügen Sie dann den in Brunoise geschnittenen Paprika, den zerdrückten Knoblauch, die gewürfelte Tomate und die aromatischen Kräuter hinzu, wie im Video angegeben.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Sauce leicht reduzieren. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und den Korianderzweig, da sie im Mund unangenehm sind.

Schritt 3: Den Hummer-Enchilado fertigstellen und anrichten:

Die Sauce wird den Siedepunkt erreichen und langsam anfangen, sich zu reduzieren. Fügen Sie die Stücke des Hummerschwanzes hinzu und rühren Sie einige Minuten gut um, damit der Geschmack in das Fleisch eindringen kann.

Sie können etwas trockenen Wein hinzufügen, um zu verhindern, dass die Zubereitung zu trocken wird. Lassen Sie es unter einem Deckel 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Soße dick wird.

Enchilado de Langosta mit weißem Reis und frittierten Platano / Chef Iván für CiberCuba Küche

Nehmen Sie es vom Feuer und lassen Sie es ein paar Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Sie können es mit weißem Reis und frittierten Pflanztain begleiten, wie Chef Iván in diesem Video vorschlägt.

Genießen Sie es. Guten Appetit!!

Rationen: