- 1 kg Schweinelende
- 5 große Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 5 Zehen Knoblauch
- Sal, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano und Lorbeer
- 1 große Zitrone oder Bitterorange
In der Nacht vor dem Braten legen Sie das Stück Lende in eine Auflaufform. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano, zerdrückte Knoblauchzehen und Öl hinzu und legen Sie einige Lorbeerblätter darauf. Wenn Sie möchten, können Sie kleine Löcher in das Fleisch stechen und Stücke von Knoblauch und Gewürzen hineinlegen.
Fügen Sie zudem den Zitronensaft und die in Streifen geschnittene Zwiebel hinzu. Decken Sie alles ab und lassen Sie es bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ruhen.
Heizen Sie den Ofen auf 200ºC vor.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Scheiben. Geben Sie etwas Öl auf den Boden Ihres Backblechs und legen Sie die Kartoffelscheiben darauf. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und legen Sie das über Nacht marinierte Stück Fleisch darauf.
Decken Sie alles mit Aluminiumfolie ab und backen Sie es 1 Stunde lang bei 200 °C. Nach dieser Zeit überprüfen Sie den Gargrad des Fleisches. Decken Sie es ab, begießen Sie es mit dem während des Garens austretenden Saft und lassen Sie es 20 Minuten länger garen.
Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie das Fleisch mindestens zweimal mit seinem eigenen Saft übergießen. Das verhindert, dass es im letzten Moment austrocknet. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Braten im restlichen Wärme des Ofens ruhen, während Sie den Tisch decken.
Ich schlage vor, dass Sie das vorher in Stücke geschnittene Schweinelende präsentieren, da es einfacher ist, die Portionen zu verteilen. Aber das liegt ganz bei Ihnen.
Ich hoffe, dass Ihnen dieses Rezept gefällt. Guten Appetit!