Frijoles colorados nach Art des Chefs

Küche, zusätzliches Gericht

Küche, Zusätzliches Gericht

Vorbereitungszeit:

Hinweis:

Die Bohnen sind ein sehr beliebtes Gericht in Kuba. Sie werden etwa zwei- bis dreimal pro Woche gekocht. Jeder Koch hat sein eigenes kleines Buch, insbesondere für dieses Rezept der roten Bohnen. Aber im Allgemeinen sind sich alle hinsichtlich der Verwendung von ein paar obligatorischen Zutaten einig: das Malanga und der Kürbis. Schau dir den Vorschlag unseres Chefs an und sag uns, wie es dir gefällt, wenn du es machst.

Zutaten:

1 Pfund Bohnen
2 geräucherte Schweinehaxen
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Lorbeerblätter
1 Esslöffel Kreuzkümmel
2 Chorizos
1 Stück Speck
1 Bund Koriander
1 Malanga
1 Stück Kürbis
2 Esslöffel Öl

Anweisungen:

Legen Sie die Bohnen für etwa 4 Stunden in Wasser. Lassen Sie sie dann zusammen mit den Schenkeln im Schnellkochtopf für 25 Minuten kochen oder bis das Korn aufbricht.

In den Topf geben Sie das Öl zum Erhitzen und braten darin den in Würfel geschnittenen Speck an. Fügen Sie dann die ebenfalls geschnittene Chorizo hinzu. Wenn sie ihr Fett abgeben, geben Sie die Zwiebel dazu, und sobald diese glasig ist, fügen Sie die Paprika hinzu.

Lassen Sie es etwa 5 Minuten bei häufigem Rühren kochen. Fügen Sie die Lorbeerblätter, die zuvor entbeinten, zarten Schweinshaxen und die Bohnen hinzu.

Je nach Dicke fügen Sie mehr oder weniger Brühe der Bohnen hinzu. Kochen Sie alles 20 Minuten lang zugedeckt und fügen Sie die zuvor gewaschenen und gewürfelten Gemüse hinzu. Beenden Sie das Gericht, indem Sie den Koriander hinzufügen, damit er sein Aroma entfaltet.

Vor dem Servieren die Koriander und die Lorbeerblätter entfernen. Servieren Sie sie mit weißem Reis.

Guten Appetit!!

Rationen: