José R. Loo Vázquez / CiberCuba Cocina
Marañón in Sirup | Foto © José R. Loo Vázquez / CiberCuba Küche

Marañón in Sirup

Küche, Nachspeisen

Küche, Desserts

Aguas
Früchte
Vorbereitungszeit:
45
Hinweis:
Der Marañón wird immer seltener anzutreffen, er verschwindet von den Feldern Kubas, weil der Anbau für die Landwirte im Vergleich zu anderen Obstbäumen nicht rentabel ist. Nur wenige junge Menschen haben ihn probiert. Traurigerweise fällt die sogenannte Frucht der Erinnerung, aufgrund ihrer nützlichen Eigenschaften, zunehmend in Vergessenheit. Diese Frucht ist weltweit berühmt für ihre Samen, die geröstet eine Delikatesse sind und als Cashews bekannt sind. Aus dem fleischigen Teil des Marañón wird ein köstliches Dessert im Sirup hergestellt, das mit Käse sehr fein schmeckt. Er hat in anderen Regionen verschiedene Namen, zum Beispiel Merey (Venezuela), Nuez de la India (Mexiko), Cajuil (Dominikanische Republik), Cashew nennt man ihn auf Englisch und Anacardier auf Französisch.
Zutaten:
  • 12 reife Marañones
  • Zucker nach Geschmack
  • 1 Prise Salz
  • Wasser
  • Es wird mit dem Käse Ihrer Wahl serviert.
Anweisungen:

Entfernen Sie die Samen der Marañón. Sie können zum Rösten aufbewahrt werden, obwohl der Prozess nicht so einfach ist wie bei Erdnüssen oder Kaffee.

Marañones reif / J. R. Loo für CiberCuba Küche

In diesem Link können Sie das Verfahren einsehen und, wenn Sie möchten, die Schritte befolgen, um köstliche frisch geröstete Cashewkerne zu erhalten.

Semillas von Marañón / J. R. Loo für CiberCuba Cocina

Sobald Sie die Samen entfernt haben, waschen Sie die Marañones gut. Drücken Sie sie mit beiden Händen aus, um möglichst viel Flüssigkeit zu extrahieren, ohne die Frucht zu beschädigen.

Exprimir den Marañón / J. R. Loo für CiberCuba Cocina

Bewahren Sie den Saft auf, den Sie erhalten. Die Marañones sollten so reif wie möglich sein, sonst ist es schwierig, die Flüssigkeit herauszuziehen.

Exprimir den Marañón / J. R. Loo für CiberCuba Küche

Legen Sie die Maracujas in den Schnellkochtopf mit Wasser, das sie bedeckt. Kochen Sie sie 15 Minuten, nachdem der Druck erreicht ist.

Marañones in der Druckkochtopf kochen / J. R. Loo für CiberCuba Küche

Nehmen Sie sie vom Feuer und überprüfen Sie, ob sie weich sind. Falls nicht, müssen Sie ihnen noch ein paar Minuten Druck geben.

Exprimir zum zweiten Mal die Marañones / J. R. Loo für CiberCuba Cocina

Lassen Sie sie abtropfen, lassen Sie sie sich erfrischen und drücken Sie die Marañones erneut mit beiden Händen aus, dabei versuchen, sie nicht zu zerbrechen.

Zweimal auspressen und den Saft bewahren / J. R. Loo für CiberCuba Cocina

Dann fügen Sie zu diesem Wasser den Saft der Frucht, Zucker nach Geschmack und eine Prise Salz hinzu.

Saft von Marañón, Zucker und eine Prise Salz / J. R. Loo für CiberCuba Cocina

Hiérvalos, ohne Deckel und in demselben Topf, bis der Sirup die gewünschte Konsistenz erreicht.

Marañones in Sirup / J. R. Loo für CiberCuba Küche

Kühlen Sie sie ab und servieren Sie sie mit Käse. Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept gefällt.

Marañón in Sirup / J. R. Loo für CiberCuba Küche

Guten Appetit!

Rationen:
12
Aguas
Früchte