Mango-Marmelade

Schälen und schneiden Sie die Mango in Scheiben oder Würfel. Für dieses Rezept verwenden Sie die halbe Menge an Zucker im Vergleich zur Frucht. Das bedeutet, wenn Sie 500 Gramm Mangopüree haben, verwenden Sie 250 Gramm Zucker für die Marmelade.

Waschen Sie die Zitrone und drücken Sie sie aus. Die Verwendung von Zitrone in dem Rezept ist nicht zwingend erforderlich, jedoch verleiht sie der Marmelade eine gewisse Säure und sorgt für eine bessere Konsistenz. Sie werden feststellen, dass sie schneller geliert und eine klare Farbe annimmt.

Geben Sie die gewürfelte Mango, den Zucker und den Saft einer Zitrone in den Topf. Rühren Sie die Mischung leicht um und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang kochen.

Einige Personen zerkleinern und sieben die Mango mit dem Zucker vor dem Kochen. Hier zeigen wir Ihnen, dass es zwei Möglichkeiten gibt. Wählen Sie die, die Ihnen am besten gefällt.

Die Mango gibt reichlich Saft ab, daher sollte in diesem Rezept nur wenig Wasser hinzugefügt werden. Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, müssen Sie die Garzeit verlängern, bis die Mischung eindickt.

Man muss die Mischung gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass sie am Boden anbrennt. Nach 20 Minuten wird der Mangofrucht sehr weich sein, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.

Viele Menschen genießen ungeschlagenen Mangodessert, aber um eine Marmelade mit homogener Textur zu erhalten, ist es am besten, sie mit dem Mixer zu pürieren und anschließend durch ein Sieb zu passieren, um die faserigen Stücke des Mangos zu entfernen, die störend sein können.

Beim Rühren und Abseihen der Marmelade sollten Sie entscheiden, ob Sie sie an diesem Punkt belassen oder ob Sie sie dicker haben möchten. Falls Sie sie dickflüssiger wünschen, bringen Sie sie bei niedriger Hitze zurück auf den Herd und rühren Sie weiter, bis sie die von Ihnen gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Die kubanischen Großmütter sagen oft, dass die Marmelade glänzt, wenn sie den idealen Punkt erreicht hat. Ein weiterer Trick, um den idealen Zustand zu erkennen, ist, einen Löffel hindurchzuziehen. Wenn sie sich nicht leicht bewegt, weist das darauf hin, dass sie fest geworden ist und die Hitze ausreichend ist, da sie beim Abkühlen noch weiter eindickt.

Abschließend empfehlen wir Ihnen, zur besseren Aufbewahrung ein paar Glasbehälter mit Deckel gründlich zu reinigen und zu sterilisieren (vollständig in Wasser kochen) und die Marmelade darin aufzubewahren.

Lagern Sie es bevorzugt im Kühlschrank. Wenn das Glasgefäß luftdicht verschlossen ist, kann es bis zu 6 Monate haltbar sein, obwohl es bei so einem köstlichen Geschmack sicher viel früher aufgebraucht wird.

Guten Appetit!