Vorbereitungszeit:
60
Hinweis:
Lammfleisch ist die Grundlage vieler Küchen weltweit. Es gibt verschiedene Rassen dieses Tieres und unterschiedliche Fleischstücke. Einige haben einen ganz besonderen Geschmack und eine spezielle Textur, weshalb es wichtig ist, Rassen und Stücke zu kennen, um die verschiedenen Eintöpfe richtig zuzubereiten. Die Vorderläufe sind die Vorderbeine. Diese Stücke sind ideal für die Zubereitung eines Eintopfs oder zum Grillen, wenn sie von Lamm sind. Wenn du ein Ragout mit Schaf zubereiten möchtest, das das erwachsene Tier ist, denke daran, dass das Fleisch weniger zart sein wird und daher mehr Kochzeit benötigt. Ein köstliches Rezept, sehr häufig in der kubanischen Küche. Guten Appetit!!
Zutaten:
- 1 kg Lammfleisch, in Würfel geschnitten
- 12 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Tomatensauce
- 2 Lorbeerblätter
- Fein gehackte Petersilie
- 3 Zweige Rosmarin
- 2 Papas
- 2 Karotten
- Olivenöl
Anweisungen:
Reinige das Lammfleisch und schneide es in Würfel von 5 oder 6 Zentimetern. Zerkleinere die Knoblauchzehen mit dem Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel und Oregano und füge den Saft der Bitterorange hinzu.
Gieße das Dressing über das Lamm. Lass es mindestens 1 Stunde ruhen.
Erhitze das Öl, brate das Fleisch an und wenn es die Farbe ändert, füge zuerst den Knoblauch, dann die Zwiebel, die Tomate und die Paprika hinzu. Gib den Wein, die Tomatensauce, die Kartoffeln und die Karotte dazu und lasse sie bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind.
Serviere es heiß und garniere mit fein gehackter Petersilie.
Rationen:
6