Vorbereitungszeit:
60
Hinweis:
Lammfleisch ist eine Grundlage vieler Küchen weltweit. Es gibt verschiedene Rassen dieses Tieres und unterschiedliche Fleischteile. Einige von ihnen haben einen sehr charakteristischen Geschmack und eine besondere Textur, weshalb es wichtig ist, die Rassen und Teile zu kennen, um die verschiedenen Eintöpfe angemessen zuzubereiten.
Die Schulterstücke sind die Vorderbeine. Diese Stücke sind ideal für einen Eintopf oder zum Grillen, wenn sie von einem Lamm sind.
Wenn du ein Ragout aus Schaf zubereiten möchtest, das das ausgewachsene Tier ist, denke daran, dass das Fleisch weniger zart sein wird und daher eine längere Kochzeit benötigt.
Ein köstliches Rezept, das in der kubanischen Küche sehr beliebt ist. Guten Appetit!
Zutaten:
- 1 kg Lammfleisch, in Würfel geschnitten
- 12 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Tomatensauce
- 2 Lorbeerblätter
- Fein gehackte Petersilie
- 3 Zweige Rosmarin
- 2 Kartoffeln
- 2 Karotten
- Olivenöl
Anweisungen:
Reinige das Lammfleisch und schneide es in Würfel von 5 oder 6 Zentimetern. Zerstoße die Knoblauchzehen mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel und Oregano und füge den Saft der Bitterorange hinzu.
Gießen Sie das Dressing über das Lamm. Lassen Sie es mindestens 1 Stunde ruhen.
Erhitze das Öl, brate das Fleisch an und wenn es seine Farbe ändert, füge zuerst den Knoblauch, dann die Zwiebel, die Tomate und den Paprika hinzu. Gieße den Wein, die Tomatensauce, die Kartoffeln und die Karotten dazu und lasse alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis es weich ist.
Serviere es heiß und garniere es mit fein gehackter Petersilie.
Rationen:
6