Zubereitungszeit:
30
Zutaten:
2 Pfund Kartoffeln
2 Esslöffel Schmalz oder Öl
2 Knoblauchzehen
1 kleine Paprika
2 Zweige Petersilie
1 Zwiebel
½ Tasse Tomatenpüree oder Vita Nova Sauce
¼ Tasse trockener Wein
2 Teelöffel Salz
1 Lorbeerblatt
½ Teelöffel Oregano
1 Tasse kochendes Wasser oder Brühe
3 hartgekochte Eier
½ Pfund Schinken oder eine andere Wurst
Anweisungen:
Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke und braten Sie sie in heißem Fett goldbraun.
In demselben Fett bereiten Sie eine Sofrito mit Knoblauch, Paprika, Zwiebel, Petersilie und Tomatensauce zu. Geben Sie die Kartoffelstückchen in das Sofrito, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, außer dem Schinken und den Eiern.
Decken Sie alles gut ab und kochen Sie, bis die Kartoffeln weich sind, fügen Sie den Schinken hinzu, bis der Eintopf trocken ist. Beim Servieren fügen Sie die halbierten, hartgekochten Eier hinzu.
Rationen:
4