CiberCuba Cocina
Fufú aus Kochbananen | Foto © CiberCuba Küche

Fufú aus Kochbananen

Küche, zusätzliches Gericht

Küche, zusätzliches Gericht

Gewürze
Vegetabilien
Zubereitungszeit:
45 Minuten
Hinweis:
El Fufú aus Kochbananen ist ein Rezept, das uns von unseren afrikanischen Vorfahren überliefert wurde. Es war ein Gericht, das typischerweise in der Sklavenkost vorkam, vielleicht wegen der Energie, die die Kochbanane liefert, oder weil es günstig war. Die Kochbanane liefert Ballaststoffe sowie die Vitamine A, C und B6. Zudem ist sie reich an Mineralien wie Kalium, was sie ideal für Sportler macht oder für diejenigen, die ihren Blutdruck stabil halten müssen. Dieses Rezept ist einfach und bescheiden, harmoniert jedoch perfekt mit den meisten Fleischgerichten und Eintöpfen aus Kuba.
Zutaten:
  • 4 grüne Bananen
  • 1 Zwiebel, in Brunoise geschnitten
  • ¼ Tasse Schweinefett oder Pflanzenöl
  • 3 oder mehr Knoblauchzehen
  • ¼ Teelöffel Pfeffer
  • ½ Esslöffel Salz
  • 3 Tassen Wasser
  • Saft einer Zitrone
Anweisungen:

Waschen und schälen Sie die Bananen. Schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke und kochen Sie sie mit einem Spritzer Zitrone. Fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu. Wenn die Bananen weich sind, halten Sie sie in dem heißen Wasser bis zur Zubereitung des Fufu.

Grüne Kochbananen / CiberCuba Küche

In einer Pfanne die Butter erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch und die Zwiebel in Brunoise hinzu. Wenn diese glasig wird, fügen Sie die zuvor abgetropften Bananen hinzu. Lassen Sie sie bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ein paar Minuten garen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und pürieren Sie die Mischung, wobei Sie darauf achten, dass sich alle Zutaten gut verbinden. Wenn Sie feststellen, dass die Mischung zu trocken oder zu fest ist, fügen Sie etwas von dem Kochwasser der Bananen hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Prüfen Sie den Salzgehalt und fügen Sie bei Bedarf Pfeffer hinzu.

Fufú aus grünen Kochbananen / CiberCuba Küche

Dieses Gericht kann mit Koteletts, gebratenem Speck oder frittierten Schweinefleischstücken zubereitet werden, was ihm einen spektakulären Geschmack verleiht. Es ist auch eine hervorragende Beilage zu einem Rindergulasch.

Rationen:
2
Gewürze
Vegetalien