- 5 Eier
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 mittelgroße Zwiebel (optional)
- 400 ml Olivenöl (Sie können auch Sonnenblumenöl verwenden)
- Salz nach Geschmack
- ein Blatt Petersilie oder Sellerie zur Dekoration
Waschen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie und schneiden Sie sie zunächst der Länge nach in der Mitte durch und dann in dünne Halbmonde von etwa ½ Zentimeter Dicke. Legen Sie sie in salziges Wasser und lassen Sie sie ruhen, während Sie die Zwiebel schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Geben Sie das Öl in eine große Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Salzwasser, lassen Sie sie gut abtropfen, und fügen Sie sie zusammen mit der Zwiebel hinzu, sobald der Knoblauch zu bräunen beginnt. Lassen Sie alles bei niedriger Hitze etwa 25 Minuten lang braten. Nach dieser Zeit nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Frittiermasse abtropfen. Bewahren Sie das Öl für später auf. Die Kartoffeln sollten weich sein, aber weder knusprig noch braun werden.
In einem großen, tiefen Behälter schlagen Sie die 5 Eier. Fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu und geben Sie die Kartoffeln und die Zwiebel dazu. Vermischen Sie alles gut. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl auf und fügen Sie die Mischung der Zutaten hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie es langsam stocken. Wenn Sie bemerken, dass die Tortilla zu formen beginnt, lösen Sie vorsichtig die Ränder und bewegen Sie sie sanft, damit sie nicht am Boden kleben bleibt. Decken Sie die Pfanne mit einem großen Teller ab, um zu verhindern, dass sie beim Wenden bricht oder Teile der Mischung herausfallen. Drehen Sie die Tortilla schnell um und geben Sie sie zurück in die Pfanne, damit sie auch von der anderen Seite gut durchgegart wird.
Die Tortilla kann unterschiedliche Gargrade haben, mehr oder weniger trocken. Der ideale Punkt ist der, an dem die Zutaten zusammengedrückt sind, aber dennoch saftig bleiben.
Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept gefällt. Guten Appetit!