Filets von Merluza mit Sofrito | Foto © CiberCuba Cocina

Merluza Filet mit Sofrito

Küche, Hauptgericht

Vorbereitungszeit:

Hinweis:

Obwohl sich auf der Insel heute niemand mehr an sie erinnert, war der Merluza über einen langen Zeitraum die Königin der kubanischen Tische. Es gibt viele Rezepte für diesen Fisch, die in der Revista Bohemia oder in der Fernsehsendung Cocina al Minuto veröffentlicht wurden. Dieses Rezept habe ich in Erinnerung an die Tricks zubereitet, die ich als Kind am Sonntag beim Fernsehen mit meiner Mutter und meiner Großmutter gelernt habe. Ich hoffe, Ihnen schmeckt der Filete de Merluza mit Sofrito. Es stimmt, dass es sich nicht um einen kubanischen Fisch handelt, aber in diesem Fall wird er einen sehr kreolischen Geschmack haben.

Zutaten:

400 Gramm Fischfilet (Seehecht)
½ Tasse Vollkornmehl
½ Tasse Sonnenblumenöl
1 Zitrone
½ Zwiebel
20 Gramm frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
½ Tasse Tomatensauce
1 Esslöffel Rohzucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

Salzen und pfeffern Sie die Merluza-Filets und geben Sie den Saft einer Zitrone darüber. Lassen Sie sie ruhen, während Sie die restlichen Vorbereitungen treffen.

Merluza-Filet mit Salz, Pfeffer und Zitrone / CiberCuba Küche

Schneiden Sie die Paprika, die Zwiebel, die Knoblauchzehen und den Ingwer in sehr kleine Brunoise oder verwenden Sie eine elektrische Küchenmaschine.

Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl und fügen Sie die verarbeiteten Gewürze hinzu, um ein Sofrito zuzubereiten. Wenn die Aromen und Säfte beginnen, sich zu entfalten, geben Sie die Tomatensauce dazu und streuen Sie den Zucker darüber. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln. Sollten Sie bemerken, dass die Sauce zu dick wird, können Sie ein wenig Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Bevor Sie die Sauce vom Herd nehmen, passen Sie den Salzgehalt nach Ihrem Geschmack an, decken Sie sie ab und lassen Sie sie für die Anrichtung ruhen.

Sofrito in der Pfanne / CiberCuba Küche

Wenden Sie die Fischfilets in Vollkornmehl und braten Sie sie in einer Pfanne an. Sie sollten etwa 3 Minuten auf jeder Seite garen. Sie erhalten eine goldene Farbe und eine Textur, die der von panierten Filets ähnelt, jedoch viel leichter, kostengünstiger, schneller und weniger schädlich ist.

Mahlzeit aus Merluza-Filets mit Vollkornmehl / CiberCuba Küche

Nachdem Sie die Seelachsfilets frittiert haben, lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

Merluza-Filets auf einem köstlichen Sofrito / CiberCuba Cocina

Um jede Portion zu servieren, geben Sie zuerst einen großzügigen Löffel der Sauce oder des Sofritto auf den Teller. Legen Sie dann die Filets darauf und servieren Sie das Gericht mit weißem Reis, Kartoffelpüree oder Gemüse.

Guten Appetit!

Rationen: