Gefüllter Truthahn mit Congrí

In einem Mörser zerdrücken Sie die Knoblauchzehen mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano. Fügen Sie den Saft der bitteren Orange hinzu und reiben Sie den Truthahn innen und außen mit dieser Marinade ein. Legen Sie die in Ringe geschnittene Zwiebel darauf und lassen Sie das Fleisch mindestens eine Nacht in der Marinade ziehen.

Bereiten Sie ein Arroz Congrí zu. Sie können unser Rezept hier einsehen. Braten Sie den Speck an und wenn er goldbraun ist, mischen Sie ihn mit dem Congrí.

Heizen Sie den Ofen auf 325ºF (170ºC - 180ºC) vor.

Nehmen Sie den Truthahn aus der Marinade und bewahren Sie den Saft für den Zeitpunkt des Bratens auf.

Füllen Sie die Pute mit dem Congrí und den gebratenen Speckwürfeln. Um zu verhindern, dass die Füllung herausfällt, können Sie mit Küchengarn einige Stiche setzen oder Holzspieße einsteken, um die Öffnung zu schließen.

Legen Sie den Truthahn auf das Backblech, bestreichen Sie ihn mit Butter und gießen Sie den aufbewahrten Marinadensaft darüber.

Heizen Sie den Ofen auf 325ºF (180ºC) vor und garen Sie den Truthahn zwei Stunden lang. Alle 25 Minuten nehmen Sie den Truthahn aus dem Ofen und begießen ihn mit der restlichen Marinade aus der Form, damit das Fleisch saftig bleibt. Wenn Sie feststellen, dass es zu schnell austrocknet, können Sie etwas trockenen Wein oder Weißwein hinzufügen.

Denken Sie daran, dass die Garzeiten vom Gewicht des Truthahns und den Eigenschaften des Ofens abhängen. Um festzustellen, ob er gar ist, stechen Sie hinein und beobachten Sie, ob ein dünner Blutstrahl austritt. Wenn dies der Fall ist, sollten Sie das Braten noch eine halbe Stunde fortsetzen.

Es ist ein einfaches Rezept, und die Füllung kann durch andere Zutaten ersetzt werden, zum Beispiel eine Mischung aus Hackfleisch mit kleinen Würfeln von Apfel, Rosinen und Oliven.

Guten Appetit!