- 1 Schnapper 6 bis 8 Pfund.
- 4 Knoblauchzehen
- 2 TL. aus Salz
- 2 TL. Pfeffer
- 2 Zitronen
- 2 Zwiebeln
- 4 Esslöffel Öl
- 2 Pfund Kartoffeln
Reinigen Sie den Schnapper von Schuppen und Eingeweiden. Sie können es mit dem Kopf backen oder für andere Zubereitungen, zum Beispiel für eine Suppe, reservieren. Damit die Marinade besser in das Fleisch eindringt, schneiden Sie die Lende kreuzweise ein.
Bereiten Sie die Fischmarinade mit Zitronensaft, zerdrücktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Öl zu. Reiben Sie den gesamten Fisch mit dieser Marinade ein und bewahren Sie ihn möglichst am Vorabend im Kühlschrank auf.
Bestreichen Sie den Boden des Backblechs mit Butter oder Öl. Legen Sie die zuvor gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinein. Verteile sie gleichmäßig auf dem Blech. Legen Sie den Schnapper darauf und bedecken Sie ihn mit Zwiebelscheiben. Den Ofen auf 170 °C (325 °F) vorheizen.
Etwa 40 Minuten backen. Die erste halbe Stunde mit Alufolie abdecken, damit das Fleisch saftig bleibt. Nehmen Sie es dann heraus, prüfen Sie den Garpunkt und lassen Sie es offen für weitere 10 Minuten bei der gleichen Temperatur im Ofen.
Heiß und frisch aus dem Ofen servieren. Denken Sie daran, dass die Garzeit vom Gewicht des Fisches und den Eigenschaften Ihres Ofens abhängt. Seien Sie nicht nachlässig und überprüfen Sie immer die Garpunkte, damit Ihr Snapper gut durchgegart, aber mit saftiger Masse ist.
Ich hoffe, dass Ihnen dieses Rezept gefällt. Guten Appetit!!