Camila Pérez para CiberCuba Cocina — Pargo alsado | Foto © Camila Pérez für CiberCuba Cocina

Pargo asado

Küche, Hauptgericht

Vorbereitungszeit:

180

Hinweis:

Der Pargo lebt in der Küstenregion, auf sandigen und steinigen Böden in Tiefen von 20 bis 40 Metern. Im Winter kann er sich bis zu 250 Meter oder mehr in tiefere Gewässer zurückziehen. Die Qualität seines Fleisches ist darauf zurückzuführen, dass er sich von Meeresfrüchten, Garnelen, Muscheln und kleinen Fischen ernährt. Er eignet sich hervorragend zum Grillen, als goldene Medaillons auf der Pfanne oder im Ofen mit Kartoffeln. In diesem Rezept präsentieren wir ihn gebraten auf Kartoffeln. Es ist eine schnelle, traditionelle und einfache Zubereitungsmethode. Wenn du es zu Hause zubereitest, vergiss nicht, Fotos mit uns in unseren sozialen Medien zu teilen.

Zutaten:

1 Snapper von 6 bis 8 lb.
4 Knoblauchzehen
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Pfeffer
2 Zitronen
2 Zwiebeln
4 Esslöffel Öl
2 Pfund Kartoffeln

Anweisungen:

Reinigen Sie den Schnapper von Schuppen und Innereien. Sie können ihn mit dem Kopf backen oder diesen für andere Zubereitungen, beispielsweise für eine Suppe, aufbewahren. Machen Sie auf dem Rücken einige querverlaufende Schnitte, damit die Marinade besser in das Fleisch eindringen kann.

Bereiten Sie die Marinade für den Fisch mit Zitronensaft, zerdrücktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Öl zu. Bestreichen Sie den gesamten Fisch mit dieser Marinade und lassen Sie ihn, wenn möglich, über Nacht im Kühlschrank ziehen.

Fetten Sie den Boden des Backblechs mit Butter oder Öl ein. Legen Sie die zuvor gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln darauf. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Blech. Legen Sie den Dorade obenauf und bedecken Sie ihn mit Zwiebelscheiben. Heizen Sie den Ofen auf 170 ºC vor.

Backen Sie es etwa 40 Minuten. Decken Sie es in der ersten halben Stunde mit Alufolie ab, damit das Fleisch saftig bleibt. Nehmen Sie es dann heraus, überprüfen Sie den Gargrad und lassen Sie es unbedeckt bei der gleichen Temperatur für weitere 10 Minuten im Ofen.

Gegrillter Pargo / CiberCuba Küche

Servieren Sie es heiß, frisch aus dem Ofen. Denken Sie daran, dass die Garzeiten vom Gewicht des Fisches und den Eigenschaften Ihres Ofens abhängen. Achten Sie darauf, die Garstufe regelmäßig zu überprüfen, damit Ihr Zackenbarsch gut durchgegart ist, aber dennoch saftiges Fleisch hat.

Ich hoffe, Ihnen gefällt dieses Rezept. Guten Appetit!

Rationen: