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Croquetas de carne | Foto © CiberCuba

Fleischcroquetas

Küche, Zusatzgericht

Küche, zusätzliches Gericht

Gewürze
Rindfleisch
Vorbereitungszeit:
180
Hinweis:
Die Kroketten sind ein Gericht französischen Ursprungs. Ihre Füllung stammt von der Bechamelsauce, die ebenfalls aus Frankreich stammt. Die spanische Emigration brachte dieses Gericht in die kubanische Gastronomie-Tradition ein. Wir Kubaner haben dieses Rezept an unseren Geschmack und unsere lokalen Produkte angepasst. Und wir haben es in unsere kulinarische Tradition als ein eigenes Gericht aufgenommen. Kroketten wecken Erinnerungen an die Kindheit. Manchmal fällt es uns schwer, sie zu machen, weil sie viel Handarbeit, spezifische Produkte und gezielte Tricks erfordern. Aber der Aufwand lohnt sich, denn am Ende haben sie einen unvergesslichen Geschmack. Genieße dieses Rezept.
Zutaten:
  • 2 Tassen gekochtes und gemahlenes Rindfleisch
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 roter Paprika
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Liter Brühe (Huhn oder Fleisch)
  • 100 Gramm Weizenmehl
  • 100 ml Öl
  • Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss nach Geschmack reiben
  • 2 Eier
  • 1 Tasse Semmelbrösel oder zerbröselte Kekse.
Anweisungen:

Das zuvor gekochte und zerkleinerte Fleisch wird in einer Fleischmühle oder mit einem elektrischen Mixer zerkleinert. Es wird Salz und Pfeffer hinzugefügt und für später beiseitegestellt.

Fleisch bereit zum Mahlen / CiberCuba Küche

Für die Bechamel: Schneiden Sie Knoblauch, Zwiebel und rote Paprika. Am besten vermischen und alles pürieren, damit es homogen ist und die Kroketten keine Stückchen oder Klumpen im Mund haben.

Zutaten des Sofrito, zermahlen / CiberCuba Cocina

Fügen Sie Öl in einen Topf hinzu und braten Sie die genannten Zutaten an. Wenn das Sofrito fertig ist, fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie gut. Integrieren Sie die Hühnerbrühe, um die Bechamel herzustellen. Einige Leute verwenden Milch anstelle der Brühe, aber das macht das Fleisch weniger geschmackvoll. Fügen Sie Muskatnuss nach Geschmack hinzu. Wenn die Konsistenz der Bechamel richtig ist, fügen Sie das Fleisch hinzu und rühren weiter, damit es gut in die Sauce integriert wird. Es ist wahrscheinlich, dass Sie an diesem Punkt mehr Mehl hinzufügen müssen, wenn die Masse nicht weich genug ist, oder mehr Brühe, wenn sie zu dick ist. Rühren Sie bei niedriger Hitze, bis die Masse kompakt ist und sich leicht vom Boden löst. Nehmen Sie es aus dem Topf und lassen Sie es abkühlen.

Croquetas bevor sie frittiert werden / CiberCuba Küche

Lassen Sie die Masse abkühlen und beginnen Sie, die Kroketten zu formen. Wenn sie an den Händen kleben, kann etwas Öl verwendet werden, um sie zu handhaben. Einige Leute verwenden auch dasselbe Semmelbrösel (oder Mehl), mit dem sie paniert werden, um ihnen Form zu geben. Wenn alle Kroketten fertig sind, panieren wir sie. Zuerst werden sie durch geschlagenes Ei gezogen und dann durch die Semmelbrösel.

Croquetas in heißem Öl / CiberCuba Küche

Sie sollten in gut heißem Öl frittiert werden, da sie sonst dazu neigen, auseinanderzubrechen, was weder fürs Auge noch für den Gaumen angenehm ist, da sie sich mit Fett vollsaugen. Nachdem Sie sie frittiert haben, empfehlen wir, sie auf ein Küchentuch zu legen, damit das überschüssige Fett abtropfen kann.

Fleischcroquetas / CiberCuba Küche

Viel Spaß mit diesem Rezept. Guten Appetit!!

Rationen:
20
Gewürze
Rindfleisch