Während Millionen von Kubanern täglich mit langen Stromausfällen kämpfen und unter prekären Bedingungen zu kochen versuchen, hat der Botanische Garten National in Havanna beschlossen, das Kochen mit Holz in den sozialen Netzwerken als Hommage an die Tradition und die kubanische Identität zu präsentieren.
Im gegenwärtigen Kontext scheint diese Huldigung weniger eine aufrichtige Feier der kulturellen Werte zu sein und mehr ein funktionales Geste des offiziellen Diskurses, der versucht, die Prekarität zu romantisieren und das, was in Wahrheit Bedürfnis ist, als Identität zu tarnen.
Unter dem Titel „Entdecke die Aromen der traditionellen kubanischen Holzofen-Küche“ fördert die Veröffentlichung ein kulinarisches Erlebnis, in dem Gerichte wie das Spanferkel, der Congrí oder die Juca mit Mojo hervorgehoben werden, die mit Holzfeuer und „ahnenhaften“ Techniken inmitten des natürlichen Grüns des Parks zubereitet werden.
Niemand bestreitet, dass das Kochen mit Holz Teil des kubanischen gastronomischen Erbes ist. In ländlichen Gegenden war es über Generationen hinweg Brauch, Lebensmittel über rustikalen Feuerstellen mit Kohle oder Holz zuzubereiten, und viele erinnern sich noch mit Nostalgie an diese intensiven und rauchigen Aromen.
Aber im aktuellen Kontext, in dem Millionen von Haushalten im ganzen Land keinen stabilen Zugang zu Gas oder Elektrizität zum Kochen haben, ist diese Art von Überheblichkeit mindestens ein Unsinn.
Die Umwandlung einer Holz-Küche in eine Art Gourmet-Erlebnis in Zeiten akuter Energiekrisen mag wie eine Handlung erscheinen, die von der Realität losgelöst ist.
Es handelt sich nicht nur um ein kulturelles Augenzwinkern, sondern um eine gefährliche Naturalisierung der Prekarität, als wäre die Rückkehr zu Methoden der Vergangenheit eine freiwillige Wahl und nicht eine verzweifelte Zwangslage.
En un país donde muchos improvisan cocinas con resistencias eléctricas, cocinan con leña por necesidad en patios, o hacen largas colas para acceder a un balón de gas, celebrar este método como herencia sin señalar el drama que lo rodea hoy es ignorar el sufrimiento cotidiano de buena parte de la población.
Die traditionelle kubanische Küche ist zweifellos ein Erbe. Aber auch das Recht, mit Würde zu kochen, ist ein Teil davon.
Und das, bedauerlicherweise, wird nicht mit Rauch und Holz garantiert, sondern mit Energie und Stabilität.
Die Zahl stammt aus der Analyse des letzten Zensus der Bevölkerung und der Wohnungen in Kuba sowie aus eigenen Studien des FMP, die schätzen, dass etwa 1,7 Millionen Haushalte Flüssiggas (LPG) nutzen, weitere 2 Millionen ausschließlich auf Elektrizität angewiesen sind und etwa 220.000 mit Industriegas kochen.
Der Rest der Bevölkerung ist völlig ungeschützt gegenüber Stromausfällen, der Unterbrechung der Gasversorgung oder rudimentären Mitteln.
Berücksichtigt man durchschnittlich 3 bis 4 Personen pro Haushalt, stehen mehr als 9 Millionen Kubaner vor schweren Schwierigkeiten oder totaler Unfähigkeit zu kochen in ihren Wohnungen, betonte die Organisation.
Der Bericht weist darauf hin, dass Familien wenn Strom vorhanden ist, kochen, unabhängig von der Uhrzeit, da es täglich bis zu 20 Stunden lang Stromausfälle gibt.
Es wird in den frühen Morgenstunden gegessen, man isst kalt oder sofort, und viele Menschen haben die Anzahl der täglichen Mahlzeiten reduziert.
Vor dem jüngsten Zusammenbruch hatten bereits 33 % der Haushalte begonnen, Mahlzeiten als Überlebensmaßnahme zu streichen, während ein 25 % zugegeben hatten, hungrig schlafen gegangen zu sein.
Der dramatischste Aspekt ist der Anstieg des Kochens mit Holz und Holzkohle. Tausende von Familien, die aufgrund der Unmöglichkeit, Elektrizität oder Gas zu nutzen, improvisierte Öfen aus recycelten Materialien bauen.
Häufige Fragen zur Energiekrise und zum Holzofenkochen in Kuba
Warum fördert der Botanische Garten von Havanna das Kochen mit Holz?
Der Botanische Garten von Havanna hat beschlossen, die Holzofen-Küche als Hommage an die Tradition und die kubanische Identität zu präsentieren, um traditionelle kubanische Gerichte, die mit Holzfeuer zubereitet werden, wieder ins Rampenlicht zu rücken. Im aktuellen Kontext der Energiekrise scheint diese Initiative jedoch eher ein Versuch zu sein, die Prekarität zu romantisieren, als eine echte kulturelle Feier.
Wie wirkt sich die Energiekrise in Kuba auf die Bevölkerung aus?
Die Energiekrise in Kuba hat dazu geführt, dass mehr als 9 Millionen Menschen unter prekären, unhygienischen und gefährlichen Bedingungen kochen, so das Food Monitor Program. Viele Familien sind mit langanhaltenden Stromausfällen von bis zu 20 Stunden täglich konfrontiert, was sie zwingt, veraltete und ungesunde Methoden zur Zubereitung ihrer Nahrungsmittel zu improvisieren, wie die Verwendung von Holz oder Holzkohle.
Warum ist es problematisch, die Verwendung von Holz zum Kochen in Kuba zu romantisieren?
Die Romantisierung der Holzverwendung zum Kochen in Kuba ist problematisch, da sie die Realität der Notwendigkeit und Prekarität der Bevölkerung ignoriert, die gezwungen ist, auf diese Methode zurückzugreifen, aufgrund des fehlenden Zugangs zu Elektrizität und Gas. Diese Praxis als eine freiwillige kulturelle Tradition darzustellen, ist eine gefährliche Verharmlosung der Prekarität in einem Land mit Energiekrise.
Welche Alternativen haben die Kubaner gefunden, um während der Stromausfälle zu kochen?
Die Kubaner haben ihre Einfallsreichtum genutzt, um während der Stromausfälle zu kochen, indem sie improvisierte Methoden wie Holzöfen, Motorradbatterien zur Energieerzeugung und Solarmodule zur Versorgung von Induktionskochplatten einsetzen. Diese Kreativität ist eine Reaktion auf den mangelnden Zugang zu konventionellen Energiequellen und verdeutlicht die Schwere der Energiekrise auf der Insel.
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