In der Bäckerei Mi Luz, gelegen in Santa Cruz de Tenerife, versetzt der Duft von frisch gebackenem Brot viele Kubaner in ihre Kindheit zurück.
Dort hat ein kubanischer Bäcker etwas erreicht, das in Spanien fast unmöglich schien: die traditionelle libra-Brot und weiche Bon-Brot zu reproduzieren, zwei Klassiker der kubanischen Bäckerei.
Das von dem TikTok-Profil @pasteleria_mi_luz geteilte Video zeigt den Handwerker, der Brot mit der knusprigen Kruste und der weichen, luftigen Krume zubereitet, die das echte kubanische Brot auszeichnen.
Dieser Typ Brot, "Baguette" oder "Laib", ist perfekt, um frisch mit Butter bestrichen zu werden, aber es ist nicht das einzige in der kubanischen Gastronomie, das schwer auf der Welt zu finden ist. Dasselbe gilt für das kubanische Weichbrot, das für die Häppchen mit Spanferkel verwendet wird.
In Spanien ist das kubanische weiche Brot nahezu eine Rarität. Manche vergleichen es mit dem Mollete-Brot, doch seine Textur und sein Geschmack sind anders.
Mi Luz ist zu einer kleinen Ecke von Cuba en Canarias geworden, wo der Geschmack des Brot der Insel die kubanische Diaspora um eine einfache, aber kraftvolle Tradition versammelt: das frisch gebackene Brot.
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