- ½ Pfund rote Bohnen
- 5 Tassen Wasser
- ½ Pfund gewürfeltes Schweinefleisch (optional)
- 4 Esslöffel Schweinefett
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 ajíes cachucha oder ½ Paprika
- 1 Esslöffel fein gehackter Koriander
- Salz, Kreuzkümmel, Oregano nach Geschmack
- 1 Tasse Reis
Waschen Sie die Bohnen und weichen Sie sie über Nacht oder für ein paar Stunden vor dem Kochen in Wasser ein. Garre Sie sie in einem Schnellkochtopf mit ausreichend Wasser. Achten Sie darauf, dass die Bohnen nicht zu weich werden, da der Congrí sonst nicht richtig locker wird.
Bewahren Sie eine Tasse weicher Bohnen und 2 Tassen Brühe auf. Den restlichen Teil der Bohnen können Sie als Eintopf verwenden.
Wenn Sie für viele Personen kochen, beträgt das Verhältnis 1 Teil Reis, 1 Teil weiche Bohnen und 1 ½ Teile Wasser oder Bohnenbrühe. Achten Sie darauf, dass die Brühe nicht zu dickflüssig ist, da der Reis sonst nicht richtig locker wird.
Wenn Sie in Ihrem Congrí-Reis Fleisch verwenden, beginnen Sie damit, die Schweinefleischstücke mit Salz und Pfeffer zu würzen und sie zu braten, bis sie das Fett abgeben. Falls notwendig, fügen Sie 2 Esslöffel Schmalz hinzu.
In das heiße Fett die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, den Koriander und die Chili sowie die Trockenwürzmittel geben. Alles gut umrühren und die Bohnen hinzufügen. Braten Sie sie einige Minuten lang zusammen mit den anderen Zutaten an, damit sie gut durchziehen.
Fügen Sie den Reis hinzu, damit er sich mit allen Zutaten vermischt und die Körner beginnen, die Aromen aufzunehmen. Decken Sie dann alles mit der reservierten Bohnenbrühe ab.
Lassen Sie es bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln, bis es weich ist und das gesamte Wasser aufgenommen hat. Nehmen Sie den Deckel ab und lockern Sie es mit einer Gabel, um zu verhindern, dass es abkühlt und zusammenklebt. Lassen Sie es dann bei halb geschlossenem Deckel ruhen; so wird es beim Servieren bereits getrennt sein.
Servieren Sie diesen Reis heiß. Beim Anrichten können Sie frittierte Schweinefleischstreifen, knusprigen Speck oder Chicharrones hinzufügen. Guten Appetit!