Vorbereitungszeit:
45
Zutaten:
1 1/2 Kilogramm Bratenfleisch.
1 Zwiebel.
1 Chili
2 Knoblauchzehen.
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer.
1 saure Orange.
6 Pflaumen.
1/8 Kilogramm Schinken.
2 Streifen Speck.
1 Knoblauchzehe.
1 Teelöffel Salz.
1/2 Tasse trockener Wein.
3 oder 4 süße Orangen.
Anweisungen:
Reinigen Sie das Fleisch, stechen Sie es von mehreren Seiten ein und legen Sie die Pflaumen ohne Kerne, eingewickelt in den Schinken, in jede Perforation.
Mit zerdrücktem Knoblauch, Pfeffer und saurer Orange würzen und mit Zwiebelscheiben und Chili bedecken; Lassen Sie sie mindestens 3 Stunden in dieser Zubereitung, Sie können sie aber auch am Vorabend marinieren lassen.
Die Speckstreifen anbraten, bis das gesamte Fett freigesetzt ist; Lassen Sie das Fleisch abtropfen und bräunen Sie es im Fett an. Dann den trockenen Wein und den Saft von zwei Orangen hinzufügen.
Zugedeckt weich kochen und nach Bedarf Orangensaft hinzufügen, um ein Anhaften zu verhindern.
Portionen:
8