- 4 Grapefruits oder 6 saure Orangen
- 6 Tassen weißer Zucker
- 2 Tassen brauner Zucker
- 4 Tassen Wasser
- 1 Zimtstange
- 4 Tropfen Vanilleessenz
Grapefruits schälen. Versuchen Sie, die Rinde oberflächlich zu schneiden, damit die Schalen nicht beschädigt werden und homogen bleiben.
Schneiden Sie jede Grapefruit in 8 gleich große Stücke. Entfernen Sie die Häute. Legen Sie die Hufe am Vorabend in einen Topf mit Wasser. Am nächsten Tag das Wasser wechseln und 15 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und wechseln Sie es ein zweites Mal. Kochen Sie sie erneut für weitere 15 Minuten. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal und wechseln Sie dabei immer das Wasser. Sie sollten gekocht werden, bis sie einigermaßen transparent aussehen.
Die Grapefruitschalen so gut wie möglich abtropfen lassen. In einem großen Topf 4 Tassen Wasser mit Zucker, Zimt und ein paar Tropfen Vanilleessenz zum Kochen bringen. Wenn der Sirup etwa 5 Minuten lang gekocht hat, fügen Sie die Schalen der Grapefruit (oder Orange) hinzu. Lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang kochen, oder bis der Sirup Ihren Wünschen entspricht.