- 500 Gramm Erbsen
- 7 Tassen Wasser
- 2 Chorizos in mittelgroße Stücke geschnitten
- 100 Gramm gewürfelter Speck
- 1 Schinkenbein oder ein Schweinshaxe
- 1 Zwiebel
- 5 Zehen Knoblauch
- 3 Esslöffel Tomatensauce
- 1 Blatt Lorbeer
- 2 Kartoffeln
- 1 Stück Kürbis
- 3 Esslöffel Öl (vorzugsweise extra natives Olivenöl)
- 1 Teelöffel Paprika
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für dieses Rezept ist das erste, was zu beachten ist, welche Art von Erbsen Sie verwenden werden, da dies darauf ankommt, ob Sie sie einweichen müssen oder nicht. Wenn Sie zum Beispiel Erbsen mit Schale kaufen, sollten Sie sie mindestens zwei Stunden vorher einweichen. Wenn Sie hingegen geschälte Erbsen kaufen, ist dieser Prozess nicht notwendig, da sie sich sehr schnell erweichen.
Legen Sie sie in den Schnellkochtopf mit 7 Tassen Wasser. Lassen Sie sie zu kochen beginnen und entfernen Sie mit einer Schaumkelle den gesamten Schaum, der sich an der Oberfläche bildet.
Fügen Sie das Lorbeerblatt, den Schweinshaxen, den Speck und die Chorizo hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang unter Druck stehen.
Während die Erbsen weich werden, schälen und schneiden Sie die Kürbis und die Kartoffeln in Würfel. Achten Sie darauf, dass die Stücke eine ähnliche Größe haben, da sie so gleichzeitig weich werden.
In der Pfanne bereite ein Sofrito mit dem Öl, dem zerdrückten Knoblauch, dem Kreuzkümmel, dem Paprika, der Chili und der geschnittenen Zwiebel zu. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, füge die Tomate hinzu, mische gut und nimm die Pfanne vom Herd.
Überprüfen Sie, ob die Erbsen weich sind und genügend Brühe enthalten. Fügen Sie das Sofrito und das geschnittene Gemüse hinzu. In diesem Moment, je nach Konsistenz der Erbsen, müssen Sie entscheiden, ob Sie den Druck für weitere 10 oder 15 Minuten erhöhen oder ob Sie es einfach unbedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und alle Elemente den Geschmack des Sofritos angenommen haben.
Wenn die Erbsen weich sind, rühren Sie häufig den Boden um, um zu verhindern, dass sie anbrennen. Es sollte ein weiches Korn und ein eingedickter Eintopf entstehen.
Guten Appetit!!