Zubereitungszeit
60 Minuten
Hinweis
Die Erbsen, auch als getrocknete Erbsen bekannt, gehören zur Familie der Hülsenfrüchte. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitamin B. Ihre Geschichte ist eng mit den Hungersnöten verschiedener Nationen verbunden, vielleicht wegen ihrer Nährstoffe, da sie fast das ganze Jahr über angebaut werden können, oder weil sie zu den Lebensmitteln zählen, die sich im trockenen Zustand am besten halten. In Kuba kochen wir sie im Schnellkochtopf, was in der Regel eine längere Kochzeit erfordert. Allerdings gibt es außerhalb der Insel sehr zarte Sorten, bei denen man darauf achten sollte, sie nicht zu lange zu kochen, da sie leicht zerfallen. Obwohl die Erbsen Erinnerungen an schwierige Zeiten hervorrufen, bleiben sie für viele Kubaner eines ihrer Lieblingsgerichte, insbesondere wenn man sie „mit allem Drum und Dran“ zubereitet. Schau dir unser Rezept an und wenn du es zu Hause nachmachst, vergiss nicht, ein Foto in unseren sozialen Medien zu teilen.
Zutaten
- 500 gramos de Erbsen
- 7 Tassen Wasser
- 2 Chorizos in mittelgroße Stücke geschnitten
- 100 Gramm Speck, gewürfelt
- 1 Schinkenstück oder ein Schweinshaxe
- 1 Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Ketchup
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Papas
- 1 Stück Kürbis
- 3 Esslöffel Öl (vorzugsweise natives Olivenöl extra)
- 1 Teelöffel Paprika
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Für dieses Rezept ist es wichtig, welchen Typ Erbsen Sie verwenden, da dies bestimmt, ob Sie sie einweichen müssen oder nicht. Wenn Sie zum Beispiel Erbsen mit Schale kaufen, sollten Sie sie mindestens zwei Stunden vorher einweichen. Kaufen Sie dagegen geschälte Erbsen, ist dieser Prozess nicht notwendig, da sie sich sehr schnell weichkochen.
Legen Sie sie in den Schnellkochtopf mit 7 Tassen Wasser. Lassen Sie sie aufkochen und entfernen Sie mit einer Schaumkelle den ganzen Schaum, der sich an der Oberfläche bildet.
Fügen Sie das Lorbeerblatt, die Schweinskeule, den Speck und die Chorizo hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze 20 Minuten unter Druck stehen.
Während die Erbsen weich werden, schälen und schneiden Sie den Kürbis und die Kartoffeln in Würfel. Achten Sie darauf, dass die Stücke eine ähnliche Größe haben, damit sie zur gleichen Zeit weich werden.
In der Pfanne bereiten Sie ein Sofrito mit dem Öl, dem zerdrückten Knoblauch, dem Kreuzkümmel, dem Paprika, der Chilisorte und der geschnittenen Zwiebel zu. Sobald die Zwiebel glasig wird, fügen Sie die Tomate hinzu, vermischen alles gut und nehmen es vom Herd.
Überprüfen Sie, ob die Erbsen weich sind und ausreichend Flüssigkeit haben. Fügen Sie das Sofrito und die geschnittenen Beilagen hinzu. In diesem Moment, je nach Konsistenz der Erbsen, sollten Sie entscheiden, ob Sie für weitere 10 oder 15 Minuten Druck geben oder ob Sie es einfach unbedeckt köcheln lassen, bis die Beilagen gar sind und alle Zutaten den Geschmack des Sofritos angenommen haben.
Wenn die Erbsen weich sind, rühren Sie häufig den Boden um, um ein Anhaften zu verhindern. Es sollte ein weicher Korn und ein eingedickter Eintopf entstehen.
Guten Appetit!!
Portionen
4