CiberCuba Cocina
Potaje de Chícharos mit weißem Reis | Foto © CiberCuba Cocina

Chícharos translates to "Erbsen" in German

Küche, zusätzliches Gericht

Küche, zusätzliches Gericht

Gewürze
Schweinefleisch
Papa
Vorbereitungszeit:
60 Minuten
Hinweis:
Die Erbsen, oder wie sie in anderen Regionen genannt werden, getrocknete Erbsen, gehören zur Familie der Hülsenfrüchte. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitamin B. Ihre Geschichte ist stark mit den Hungersnöte verschiedener Nationen verbunden, möglicherweise aufgrund ihrer Nährstoffe, weil sie fast das ganze Jahr über angebaut werden können, oder weil sie zu den Lebensmitteln gehören, die sich im trockenen Zustand am besten lagern lassen. In Kuba kochen wir sie im Drucktopf, und sie benötigen in der Regel viel Zeit zum Garen. Außerhalb der Insel gibt es jedoch sehr zarte Sorten, auf die man aufpassen muss, da sie beim Kochen zerfallen können. Obwohl die Erbsen Erinnerungen an schwierige Zeiten hervorrufen, sind sie für viele Kubaner nach wie vor eines ihrer Lieblingsgerichte, besonders wenn sie „mit allen Zutaten“ zubereitet werden. Schau dir unser Rezept an, und wenn du es zu Hause nachkochst, vergiss nicht, ein Foto in unseren sozialen Medien zu teilen.
Zutaten:
  • 500 Gramm Erbsen
  • 7 Tassen Wasser
  • 2 Chorizos in mittelgroße Stücke geschnitten
  • 100 Gramm Speck, in Würfel geschnitten
  • 1 Schinkenbein oder ein Schweinshaxe
  • 1 Zwiebel
  • 5 Zehen Knoblauch
  • 3 Esslöffel Tomatensauce
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Stück Kürbis
  • 3 Esslöffel Öl (vorzugsweise extra natives Olivenöl)
  • 1 Teelöffel Paprika
  • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:

Für dieses Rezept ist es zunächst wichtig, welche Art von Erbsen Sie verwenden werden, da dies darüber entscheidet, ob Sie sie einweichen müssen oder nicht. Wenn Sie ungepeilte Erbsen kaufen, sollten Sie diese mindestens zwei Stunden vorher einweichen. Kaufen Sie hingegen geschälte Erbsen, ist dieser Schritt nicht notwendig, da sie sehr schnell weich werden.

Erbsen ohne Schale / CiberCuba Küche

Geben Sie sie in den Schnellkochtopf mit 7 Tassen Wasser. Lassen Sie sie zum Kochen kommen und entfernen Sie mit einem Schaumlöffel den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet.

Kochen von Erbsen / CiberCuba Küche

Fügen Sie das Lorbeerblatt, die Schweinshaxe, den Speck und die Chorizo hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze 20 Minuten unter Druck stehen.

Codillo, Chorizo und Speck für die Erbsen / CiberCuba Küche

Während die Erbsen weich werden, schälen und schneiden Sie die Zucchini und die Kartoffeln in Würfel. Versuchen Sie, die Stücke gleich groß zu schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.

In der Pfanne bereite ein Sofrito mit dem Öl, dem zerdrückten Knoblauch, dem Kreuzkümmel, dem Paprika, dem Chili und der gewürfelten Zwiebel zu. Wenn die Zwiebel glasig wird, füge die Tomate hinzu, vermische alles gut und nimm die Pfanne vom Herd.

Zwiebel, Chili und Knoblauch / CiberCuba Küche

Überprüfen Sie, ob die Erbsen weich sind und genügend Brühe vorhanden ist. Fügen Sie das Sofrito und das geschnittene Gemüse hinzu. Je nach Konsistenz der Erbsen sollten Sie nun entscheiden, ob Sie den Druck für weitere 10 oder 15 Minuten erhöhen oder ob Sie es einfach unbedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und alle Zutaten den Geschmack des Sofritos aufgenommen haben.

Viandas für die Erbsen / CiberCuba Küche

Wenn die Erbsen weich sind, rühren Sie häufig den Boden um, um zu verhindern, dass sie anhaften. Die Erbsen sollten weich sein und die Mischung einen dichten Eintopf ergeben.

Chícharos / CiberCuba Küche

Guten Appetit!!

Rationen:
4
Gewürze
Schweinefleisch
Papa